Zutaten Äpfel 2 Stück – würfeln Lauch 300g Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 1/2 TL – raspeln Gemüsebrühe 500ml Weißwein 25ml Kokosmilch 225ml Currypulver 1 TL Zitronensaft 2 TL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Äpfel mit Zitronensaft verrühren Äpfel, Lauch und Knoblauch leicht braun anbraten Curry und Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze anfange zu duften Mit Weißwein ablöschen Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und 15 Min. köcheln ...
Zutaten Apfel 220g – grob würfeln Olivenöl 50ml Agavendicksaft 2EL Knoblauchzehe 1/2 bis 1x Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative) 1EL Mandelmus 30ml Cayennepfeffer Prise Zitronensaft 1TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren
Zutaten Ingwer 80g – grob würfeln Kurkuma 40g – grob würfeln Apfelsaft 400ml – 600 bis 700g Äpfel grob entsaften Zitronensaft 2TL Olivenöl 1/2TL Pfeffer Messerspitze Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer/Entsafter geben und mixen/entsaften. Die Mischung durch ein Sieb oder Passiertuch geben und die Flüssigkeit (Shot) auffangen. Info Ich verwende ein Entsafter (Slow Juicer) statt Mixer. Daher muss ich die Mischung nicht extra sieben.
Zutaten Blumenkohl 1x – auf Reisgröße zerkleinern Zwiebel 1x – würfeln Pilz z.B. Shiitake 120g – würfeln Zucchini 1x – würfeln Karotte 1x – raspeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 1/2 TL – raspeln Kurkumapulver 1/2 TL Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative) 3 EL Kokosöl 2 EL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Zwiebel in Kokosöl andünsten Pilze, Zucchini & Karotten dazu geben und leicht braun anbraten Knoblauch, Ingwer und Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten. ...
Zutaten Aubergine 1Kg (würfeln) Zwiebeln 3x (würfeln) Knoblauchzehe 6x (pressen) Minze (getrocknet) 3EL (zerkleinern) Olivenöl Himalayasalz Zubereitung Auberginen mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech geben und leicht braun anbraten/backen. Parallel dazu die Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauch & getrocknete Minze zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Himalayasalz abschmecken. Kein Pfeffer. Info Ich verwende die Auberginensorte: Violetta di Firenze.
Zutaten Aubergine 2x – würfeln Rote Zwiebel 3x – würfeln Tomaten 4x – schälen & würfeln Ingwer 2TL Tomatenmark 1EL Dattelmus 1-2EL Garam Masala 2TL Kurkuma Pulver 1TL Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Chiliflocken 1/2TL Pfeffer 1/2TL Kokosmilch 300ml Himalayasalz Olivenöl Zubereitung Aubergine & Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis die hälfte der Tomaten sich aufgelöst haben. Tomatenmark, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma Pulver, Kreuszkümmel, Chiliflocken & Pfeffer dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. ...
Zutaten Avocado 250g Banane 250g Datteln 50g Wasser 50ml Rohes Kakaopulver ohne Zucker 20g Kokosöl 30g (verflüssigen) Zubereitung Datteln und Wasser mit einem Pürierstab zu Dattelmus pürieren. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Die Mischung kalt stellen.
Zutaten Aubergine 2x – halbieren Petersilie 15g – zerkleinern Tahini (Sesampaste) 2EL Knoblauchzehe 1x Zitronensaft 3TL Olivenöl 2EL Kreuzkümmelsamen 0,5TL – mahlen Himalayasalz 1TL Pfeffer 1TL Zubereitung Auberginen-Hälften im Backofen bei 200 Grad für ca. 50 Minuten backen bzw. bis die Auberginen schrumplig werden. Anschließend das Innere der Aubergine entnehmen. Die trockene Haut wird nicht weiter benötigt. Alle Zutaten bis auf die Petersilie zu den Auberginen geben und miteinander fein pürieren. ...
Zutaten Sonnenblumenkerne 50g Kürbiskerne 50g Deine liebsten Nüsse. Ich verwende Walnüsse & Paranüsse 100g – zerkleinern Leinsamen (geschrotet) 100g – schroten Chia-Samen 4EL Flohsamenschalen 2EL Haferflocken (glutenfrei) 200g Warmes Wasser 400ml Himalayasalz 1,5TL Kokosöl Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen. Backofen vorheizen. Backform mit Kokosöl einfetten, die Masse hinein geben und bei 200°C für ca. 60 Min. backen.
Zutaten Banane Nach Bedarf – halbieren Zubereitung Bananen im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius für min. 24 Stunden trocknen.
Zutaten Bananen (reife) 3x Quinoa (weiß) 100g Wasser 200ml Dattel 50g Wasser 50ml Kokosmehl 100g Haferflocken (glutenfrei) 100g Leinsamen (geschrotet) 2EL Mandeln (ganze Stücke) 50g (mit dem Messer zerkleinern) Natron 2TL Zubereitung Quinoa waschen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Min. in 200ml Wasser köcheln. Anschließend für ca. 20 Min. ruhen lassen. Datteln in 50ml Wasser geben und mit einem Pürierstab zu Dattelmus verarbeiten. Alle Zutaten miteinander vermischen und für ein paar Min. kneten. ...
Zutaten Bananen (sehr reife & mittelgroß) 4 Stk. – zerdrücken Erdmandelmehl 150g Kokosmehl 20g Vanilleschoten (Vanillemark) 1x Kokosöl 100g – schmelzen Zimtpulver 1 TL Natron 1 TL Kokosblütenzucker 1 TL Agar-Agar 2 TL Himalayasalz 1/4 TL Zubereitung Kokosöl schmelzen, Vanillemark, Zimtpulver, Natron, Kokosblütenzucker & Himalayasalz dazu geben. Agar-Agar in 4 EL kaltem Wasser auflösen. Alle Zutaten miteinander vermischen. Backofen bei 180C° vorheizen und die Mischung für 35 Minuten backen.
Zutaten Bärlauch 150g Cashewnuss 80g (fein zerkleinern) Zitronensaft 2-3EL Olivenöl 100ml Himalayasalz 1/2TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.
Zutaten Bärlauch 400g – grob schneiden Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Gemüsebrühe 300ml Kokosmilch 400ml Zitronensaft 2EL Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl braun anbraten. Bärlauch, Muskatnuss & Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Kokosmilch, Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben, die Mischung fein pürieren & bei geringer Temperatur 5 min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...
Zutaten Cashewnüsse 100g Olivenöl 90ml Basilikumblätter 80g Hefeflocken 2 EL Knoblauchzehe 1,5 Stk. Himalayasalz 3/4 TL Pfeffer Prise Zubereitung Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren.
Zutaten Basilikum 50g Spinat 25g Cashewnüsse 50g Zitronensaft 2TL Olivenöl 70g Dattelmus 2TL Himalayasalz 1/3TL Pfeffer Prise Zubereitung Basilikum, Spinat, Zitronensaft, Olivenöl, Dattelmus, Himalayasalz & Pfeffer mit einem Pürierstab pürieren. Die Cashewnüsse zerkleinern zu der Mischung geben.
Zutaten Blumenkohl 750g – Blumenkohlröschen Cashewkerne 200g (Trockengewicht) Zwiebel 1x – würfeln Gemüsebrühe 1L Zitronensaft 3EL Knoblauchzehe 2x – pressen Petersilie 1Bund (40g) – zerkleinern Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Cashewkerne über Nacht in Wasser einlegen und anschließend das Wasser abgießen. Blumenkohlröschen im Backofen bei 180C° für ca. 30 Min. backen bzw. bis die Röschen leicht braun werden. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Blumenkohl, Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten bzw. bis das Gewürz anfängt zu duften. ...
Zutaten Blumenkohl 1x – halbieren Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 4cm – würfeln Gemüsebrühe 500ml Petersilie 1/2 Bund Zitronensaft 2EL Kokosmilch 400ml Datteln 40g Currypulver 1TL Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Blumenkohl im Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Blumenkohl zur Seite stellen. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Blumenkohl zerkleinern und zu den Zwiebeln geben und solange mit anbraten, bis der Blumenkohl leicht braun wird. ...
Zutaten Blumenkohl 1x – sehr fein zerkleinern Kirschtomate 200g – zerkleinern Rote Zwiebel 1x – sehr fein zerkleinern Petersilie 40g Pfefferminze 40g Zitronensaft 4EL Knoblauchzehe 1-2 Stk. – pressen Olivenöl 50ml Himalayasalz 1TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen und min. 1h ziehen lassen. Information Die Cashew „Käse“ Sauce passt gut als Beilage zu diesem Salat.
Zutaten Grüne Erbsen 75g – (Trockengewicht) Karotte 2x – raspeln Erdnuss (geröstet & ungesalzen ) 200g – mahlen Tomaten 1x – schälen & würfeln Gemüsebrühe 1,5L Kartoffeln (festkochend) 2x – würfeln Kartoffeln als Pommes 4x – in Streifen schneiden Zwiebel 1x – raspeln Knoblauchzehe 1x – fein würfeln Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Zwiebeln & Karotten in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauch und Kreuzkümmel dazu geben und kurz anbraten. ...
binary comment Zutaten Süßkartoffel 800g (schälen & würfeln) Mandeln 100g (mahlen) Kokosraspeln 50g (mahlen) Maniokmehl 50g Paranüsse bzw. deine Lieblingsnüsse 50g (mit dem Messer zerkleinern) Datteln 100g Wasser 150ml Johannisbrotkernmehl (Kakao-Ersatz) 80g Salz 1/2 TL Zubereitung Süßkartoffel im Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen. Datteln & Wasser miteinander mixen (Dattelmus). Alle Zutaten miteinander gleichmäßig vermischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Mischung für ca. 35 Minuten backen. Info ...
Zutaten Buchweizen 200g Tomaten 2x – schälen und würfeln Parika 1x – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – fein würfeln Tomatenmark 2 EL Gemüsebrühe 500 ml Petersilie 1/2 Bund Lorbeerblatt 1x Kurkumapulver 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Tomaten sich fast aufgelöst haben. Tomatenmark, Knoblauchzehe & Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten. ...
Zutaten Buchweizen 200g – abwaschen Pilze z.B. Shiitake, Austern- und Steinpilze 350g – zerkleinern Mangold 6 Blätter – zerkleinern Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Chilischote 1/2 – fein würfeln Weißwein 150 ml Gemüsebrühe 750 ml Hefeflocken 2 EL Muskatnuss 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebeln und Pilze in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe & Chilischote dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und sie Sauce reduzieren. ...
Zutaten Cashew 100g Knoblauchzehe 1x Olivenöl 2EL Apfelessig 1EL Wasser 120ml Salz 1/2 TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren
Zutaten Cashew 200g Dattel 60g Zwiebel 50g Knoblauchzehe 1x Wasser 200g Zitrone 2EL Salz Prise Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.
Zutaten Champignon 150g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Walnuss 50g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Tomaten 600g – würfeln Rote Kidney Bohnen 150g – Trockengewicht Mais 150g Tomatenmark 2EL Pasteurisierte Tomaten 250ml Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Lorbeerblätter 2x Chili Schote 1x Rotwein 100ml Gemüsebrühe 500ml Rohes Kakaopulver ohne Zucker 0,5EL Paprikapulver 2TL Dattel 2x Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung ...
Zutaten Karotten 500g – raspeln Ingwer 40g – raspeln Zwiebel 1x – würfeln Orangensaft 100ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 400ml Zitronensaft 2EL Knoblauchzehe 1x – pressen Kokosöl 2EL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Karotten in Kokosöl leicht braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Orangensaft & Zitronensaft ablöschen. Kokosmilch & Gemüsebrühe dazu geben und bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. ...
Die Kosten für 500ml Kokosmilch (Bio-Qualität) liegen bei der Eigenproduktion unter 1€. Im Supermarkt zahlt man für 400ml mehr als das Doppelte und hat noch nicht einmal Bio-Qualität. Für die Herstellung von Kokosmilch werden Kokosflocken benötigt. Ich achte beim Kauf der Kokosflocken auf folgende Merkmale: Bio-Qualität 100% Kokosflocken Nicht stark ausgetrocknete flocken. Diese sind meistens etwas dicker. Naturbelassen d.h. ohne Zusatzstoffe (E-Stoffe) Zutaten Kokosflocken 100g Wasser 500ml Zubereitung Kokosmilch Kokosflocken & Wasser in einen Mixer geben und ca. 5 Min. pürieren. Wer die Mischung cremiger und im Geschmack intensiver haben möchte, kann mehr Kokosflocken in die Mischung geben. ...
Zutaten Brokkoli 1x – Brokkoliröschen trennen Zucchini 1x – in Scheiben schneiden Karotte 1x – in Scheiben schneiden Zwiebel 1x – würfeln Paprika (grün) 1/2 – würfeln Paprika (rot) 1/2 – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Mandeln 4EL – mahlen Ingwer 2TL – raspeln Champignons (braun) 200g – vierteln Kartoffeln (festkochend) 600g – würfeln Dattelmus 4EL Kurkumapulver 1TL Garam Masala 2TL Curry 1TL Kardamom (grüne Kapseln) 6x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 400ml Himalayasalz & Pfeffer Die einzelnen Zutaten können auch ohne große Änderung des Geschmacks z.B. durch grüne Bohnen, Blumenkohl, Schwarzwurzel, Bambus etc. ausgetauscht werden. ...
Zutaten Rohes Kakaopulver ohne Zucker 25g Kakaobutter 50g Dattelmus 5EL Zubereitung Kakaobutter verflüssigen. Kakao & Dattelmus dazu geben und die gesamte Masse so lange mit dem Rührstab mixen, bis die Masse fest wird. Die Masse in die gewünschte Form bringen und kühl stellen. Versucht wenig Wasser bei der Herstellung von Dattelmus zu verwenden. Ansonsten wird die Schokolade etwas weich.
Zutaten Dattel 50g Wasser 60ml Zubereitung Datteln & Wasser mit einem Pürierstab pürieren. Info Die Mischung reicht für ca. 10-12TL Dattelmus
Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Erdnussmus 6EL Olivenöl 100ml Zitronensaft 3EL Wasser 100ml Himalayasalz 1TL Pfeffer 2TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren. ...
Zutaten Erdnussmus 1,5EL Hanfsamen 4EL Dattel 75g Carobpulver (Johannisbrotkernmehl) 1,5EL Kokosraspeln oder Sesam (optional) Zubereitung Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln
Zutaten (Paprika & Füllung) Paprika 4x – halbiert Aubergine 1x – gewürfelt Tomaten 2x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Lauch 1x – zerkleinert Frühlingszwiebeln 1/2 Bund – zerkleinert Petersilie 1/2 Bund – zerkleinert Buchweizen 8EL Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zutaten Tomatensauce Tomaten 2-3x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 500ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung Tomatensauce ...
Zutaten Sellerie Knolle 1/2 – grob würfeln Lauch 1x – grob schneiden Karotte 2x – grob schneiden Knoblauchzehe 4x – grob schneiden Zwiebel 1x – grob schneiden Petersilie 1 Bund – grob schneiden Liebstöckel 1 Bund – grob schneiden Steinsalz 15g Steinsalz pro 100g Gemüse Kurkuma 1TL Wer möchte, kann auch einzelne Zutaten austauschen, z.B. Wurzelpetersilie statt Liebstöckel. Zubereitung Alle Zutaten miteinander pürieren. Ein Teil der Flüssigkeit, z.B. mit einem Passiertuch, ausdrücken. ...
Zutaten Grünkohl 200g – zerkleinern Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Kurkuma 1/2 TL Korianderpulver 1TL Himalayasalz 1/2TL Pfeffer 1/2TL Ingwer 1TL – fein raspeln Mandelpüree 100g Dattel 40g Kokosöl (geschmolzen) 3EL Wasser 80ml Zubereitung Dressing Wasser, Datteln & Ingwer miteinander fein pürieren. Die restlichen Zutaten (außer Grünkohl) zu der Mischung geben und fein pürieren. Zubereitung Grünkohl-Chips Grünkohl mit dem Dressing vermischen bzw. das Dressing mit der Hand einmassieren und 2h einziehen lassen. ...
Zutaten Grünkohl 250g – zerkleinern Hokkaidokürbis 400g – würfeln Granatapfel Kerne 50g Cashewnüsse 30g Granatapfelsaft 70ml Olivenöl 30ml Ahornsirup 3TL Senf 1TL Zitronensaft 4TL Weißer Balsamico 2TL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Granatapfel–Dressing Granatapfelsaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Zitronensaft & weißer Balsamico miteinander verrühren. Zubereitung Salat Grünkohl 2 min in köchelndes Wasser geben und anschließend im kalten Wasser abschrecken. Das Wasser abgießen und den Grünkohl zur Seite stellen. Hokkaidokürbis bei 200 Grad Celsius für 20 Min. in den Backofen geben und anschließend zur Seite stellen. ...
Zutaten Avocado 2x Tomaten 2x – fein würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Zwiebel 1x – fein würfeln Limette 1/2 – pressen Korianderblätter 2EL – zerkleinern Pfeffer Himalayasalz Zubereitung Avocado, Zwiebel, Knoblauchzehe & Limettensaft miteinander verrühren. Tomaten & Korianderblätter dazu geben. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Zutaten Haferflocken (glutenfrei) 100g Wasser 1L Dattel 1-3x Himalayasalz Prise Zubereitung Alle Zutaten mit einem Mixer für ein paar Minuten mixen. Die Datteln nach und nach dazu geben und entsprechend abschmecken. Die Mischung mit einem Passiertuch sieben und die Flüssigkeit (Hafermilch) auffangen.
Zutaten Boden Mandeln 150g Deine liebsten Nüsse. Ich verwende Macadamia- und Paranüsse 50g Kokosflocken 50g Dattelmus 50g Kokosöl 50g – flüssig Himalayasalz 1/2TL Zutaten Himbeer-Masse Cashewkerne. Über Nacht in Wasser eingelegt. 350g Kokosmilch 400ml Himbeeren (oder eine andere Beerensorte) 300g Zitronenabrieb 1/2TL Vanilleschote 1x Dattel 4x Agar Agar Pulver 3TL Zubereitung Boden Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Die Form mit Kokosöl einfetten. Die Massen in die Form geben und mit der Hand fest andrücken. Sollte der Boden zu krümelig sein und beim Andrücken nicht halten, kann mehr Kokosöl (vorher verflüssigen) dazu geben. ...
Zutaten Masse Himbeere 100g Cashew 200g – Trockengewicht Ahornsirup 50g Zitronensaft 4EL Vanillepulver 1/2 TL Kokosöl 70g – schmelzen Zutaten Boden Mandel 100g – fein mahlen Dattel 100g – fein zerkleinern Kokosöl 25g – schmelzen Himalayasalz Prise Zubereitung Boden Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer Masse kneten Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücken Den Boden für 10 Min. in dem Gefrierfach stellen Zubereitung Masse ...
Zutaten Kartoffeln (festkochend und gewürfelt) 500g Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Schwarze Kardamom Kapseln 1 TL – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Tomaten 2-3x – schälen und würfeln Kokosmilch 400g Mandeln 2 EL – mahlen Garam-Masala 1 TL Kokosraspeln 2 EL Dattelmus 1-2 EL Paprikapulver (süßlich) 0,5 TL Currypulver 1,5 TL Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Kartoffeln in Olivenöl leicht braun anbraten ...
Zutaten Gelbe Linsen (Toor dal) 200g (Trockengewicht) Wasser 500ml Zwiebeln 1 bis 2 – würfeln Blattspinat 500g Tomatensauce 300g Kokosmilch 250ml Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 5x Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 4 TL – fein würfeln Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Zimt 1 TL Senfkörner (helle) 1 TL Chilischote (getrocknet) 1/2 TL Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Gelbe Linsen min. 1h, besser über Nacht in Wasser einlegen und danach das Wasser abgießen und die Linsen waschen. ...
Zutaten Rote Linsen 300g Rote Zwiebel 1x – würfeln Tomaten 2x – würfeln Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 2x Knoblauchzehe 3TL – rapseln Ingwer 4TL – rapseln Koriandergrün 1/2 Bund – gehackt Senfkörner (dunkel) 2TL Garam Masala 2TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL Kurkumapulver 2TL Gemüsebrühe 600ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Linsen waschen, für ca. 30 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser abgießen und erneut waschen. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. ...
Zutaten Ingwer 80g – schälen und grob würfeln Kurkuma 60g – schälen und grob würfeln Orangensaft 250g – frisch pressen Olivenöl 1/2TL Pfeffer 1/4TL Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. Die Mischung durch ein Sieb oder Passiertuch sieben. Ich verwende ein Entsafter (Slow Juicer).
Zutaten Walnuss 400gr Zwiebel 1x – fein würfeln Iranische Pflaumen 7 Stk. Granatapfelsirup (iranische Sorte) 8EL Wasser 1L Himalayasalz 1TL Pfeffer 1TL Kokosöl Zubereitung Walnüsse und Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Walnuss/Wasser Mischung dazu geben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln. Granatapfelsirup dazu geben und weitere 30 Min. köcheln. Pflaumen ca. 15 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser anschließend abgießen und in die Sauce geben und weitere 15 Min. köcheln. ...
Zutaten Halbe Kichererbsen (Chana Dal) oder Gelbe Linsen 190g – Trockengewicht Getrocknete Limetten (Limo Amani) 3x – mit der Gabel mehrmals einstechen Zwiebel 2x – würfeln Safran 1/2 TL Kurkumapulver 1 TL Zimt Pulver 1/2 TL Tomatenmark 2 EL Pasteurisierte Tomaten 400g Wasser 1 L Pfeffer 3/4 TL Himalayasalz Olivenöl Kartoffeln 4x (als Pomfrit zubereiten) Zubereitung Kichererbsen oder Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen/Linsen erneut waschen. ...
Zutaten Petersilie 1x Bund – zerkleinern Lauch 2x Bund – zerkleinern Dill 1x Bund – zerkleinern Koriander 1x Bund – zerkleinern Spinat 2x Bund – zerkleinern Walnüsse 4EL – zerkleinern Cranberries 5EL – zerkleinern Bockshornklee – Shanbalileh auf iranisch (beim Iraner kaufen) 4EL Kartoffelmehl 3EL Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke 2EL Flohsamenschale 1TL Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Flohsamenschalen in das Wasser geben und min. 10 Minuten Quellen lassen. ...
Zutaten Tomaten 4x – schälen und würfeln Brechbohnen 800g – Enden abeschneiden und dritteln Zwieben 2x – würfeln Tomatenmark 1 EL Kurkumapulver 1 TL Zimt 3/4 TL Safran 1/2 TL – in 4TL heißem Wasser aufgelöst Quinoa 1,5 Tassen ca. 250g Wasser 2 Tassen Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Bohnenenden abschneiden und die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. Bohnen in Olivenöl leicht braun anbraten, bis man mit der Gabel die Bohnen ohne viel Wiederstand durchstechen kann. Die Bohnen anschließend zur Seite stellen. ...
Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 3EL Olivenöl 150ml Wasser 75ml Tahini 4EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 2TL – mahlen Pfeffer 2TL Himalayasalz 1TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. ...
Zutaten Dattel 170g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 25g Kakaobutter 15g (schmelzen) Vanillepulver 1TL Zubereitung Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln Die Pralinen in Kakaopulver wälzen und anschließend für 1h in den Kühlschrank stellen
Zutaten Kartoffeln 300g – raspeln Karotte 150g – raspeln Rote Linsen 150g (Rohgewicht) Knoblauchzehe 2x – pressen Petersilie 1/2 Bund (20g) – zerkleinern Kichererbsenmehl 4EL Paprikapulver 1TL Kurkumapulver 1TL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Rote Linsen weich kochen und das Wasser abgießen. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken, formen und anbraten.
Zutaten Kartoffel 1kg – raspeln Zucchini 2x – raspeln Knoblauchzehe 1x – raspeln Kokosöl oder Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein Tuch geben und die Flüssigkeit bzw. den Kartoffe- und Zucchini-Saft auspressen. Knoblauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Zutaten Kartoffeln (kleine) 1kg – schälen Zwiebel 2x – raspeln Kokosmilch 500 ml Wasser 250ml Datteln 2x – würfeln Kashmiri Chilipulver 2 TL Ingwerpulver 1 TL Kurkumapulver 1/4 TL Schwarzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Schwarzer Kardamom Kapseln 2 Stk. – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Asant (Teufelsdreck) 1/3 TL Zimtstange 1x Senföl 5 EL Koriander 1/2 Bund – zerkleinern Olivenöl Himalayasalz Zubereitung Kartoffeln von allen Seiten mit der Gabel einstecken und von allen Seiten in Olivenöl anbraten und anschließend zur Seite stellen. ...
Zutaten Hokkaido Kürbis 1Kg – würfeln Süßkartoffel 1Kg – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Ingwer 4TL – raspeln Dattel 4x – würfeln Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 800ml Knoblauchzehe 2x – würfeln Muskatnuss (ganze) 1/2 – mahlen Curry 2TL Olivenöl oder Kokosnussöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Kürbis, Süßkartoffeln & Zwiebel in Öl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Ingwer, Curry & Muskatnuss dazu geben und kurz anbraten, bis die Geürze anfangen zu duften. ...
Zutaten Hokkaidokürbis 200g – schälen & raspeln Karotte 200g – raspeln Apfel 1x – würfeln Mandelmus 3EL Zitronenschale 1/2 Zitrone – abreiben Orange 1/2 Orange – filetieren Dattel 30g Olivenöl 25ml Himalayasalz Prise Zubereitung Dressing Mandelmus, Zitronenschale, Orange, Dattel, Olivenöl & Salz miteinander pürieren. Zubereitung Salat Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 1h ziehen lassen.
Zutaten Hokkaido Kürbis 250g – 300g Kaki 2 Stk. Dattel 7 Stk. Zimt 1TL Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit die Masse sich besser pürieren lässt Die Hälfe der Mischung mit Kakaopulver vermischen
Zutaten Gelbe Linsen 200g – über Nacht in Wasser einweichen Braune Linsen 50g – über Nacht in Wasser einweichen Rote Zwiebeln 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 2TL – würfeln Garam Masala 2TL Kurkumapulver 1TL Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Chiliflocken 1TL- mahlen Kokosmilch 400ml Wasser 300ml Pfeffer 1/2TL Himalayasalz Olivenöl Zubereitung Zwiebeln in Ölivenöl leicht braun anbraten Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Pfeffer, Ingwer & Knoblach hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. ...
Zutaten Mandeln (am Stück und blanchiert) 200g Wasser 1L Datteln 3x Zimt 1/2TL Zubereitung Mandeln für eine Stunde im Wasser einweichen. Datteln und Zimt dazugeben und mit einem Mixer für ein paar Minuten mixen. Die Flüssigkeit in ein Passiertuch geben und die Mandelmilch auffangen.
Zutaten Zutaten Mango 1x Ingwer 10g Zitrone 1,5EL Dattel 50g Olivenöl 1EL Wasser 125ml Pfeffer Prise Zubereitung Alle Zutaten miteinander mixen.
Zutaten Kartoffeln (Drillinge) 1kg – vierteln und wie auf dem Foto anschneiden Knoblauchzehe 2x – pressen Koriandersamen 2TL – mahlen Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Paprikapulver 1TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL Pfeffer 1TL Himalayasalz Olivenöl 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen und bei 220C° für ca. 20 Min. in den Backofen geben. Die Kartoffeln anschließend nach Bedarf salzen.
Zutaten Grüne Erbsen 500g (Trockengewicht) Knoblauchzehe 3x – grob würfeln Koriander 1 Bund Gemüsebrühe 1,7L Kreuzkümmel (ganze Früchte) 4TL – mahlen Paprikapulver (süß) 1TL Chilipulver 1/2TL Olivenöl 200ml Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen. Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen. ...
Zutaten Staudensellerie 200g – würfeln Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 1 Stk. – würfeln Karotten 150g – raspeln Spinatblätter 150g Cherrytomaten 15 Stk. – halbieren Kichererbsen 150g (Trockengewicht) Datteln 40g Wasser 50ml Petersilie 20g – zerkleinern Knoblauchzehe 2x – pressen Tomatenmark 3 EL Thymianpulver 1 TL Gemüsebrühe 1,2 L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und zur Seite stellen. ...
Zutaten Maronen 400g (ohne Schale) ca. 550g mit der Schale Zwiebel 1x – gewürfelt Weißwein 50ml – Wer kein Weißwein verwenden möchte, kann 50ml mehr Gemüsebrühe nehmen. Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch 400ml Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Maronen einschneiden und im kochendem Wasser für 5 Min. kochen. Anschließend die Schalen entfernen und die Maronen zerkleinern. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Maronen dazu geben und kurz mit anbraten. ...
Zutaten Aubergine 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Spinatblätter (Babyspinat) 150g – grob zerkleinern Knoblauchzehe 2x Weißwein 50ml Kokosmilch 50ml Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz & Pfeffer Tortillas Schmelz„käse“ (Optional) Zubereitung Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten. Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewürz anfängt zu duften. Mit Weißwein ablöschen. Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...
Zutaten Kichererbsen 250g Trockengewicht Staudensellerie 150g – würfeln Zuckerschoten 150g – zerkleinern Petersilienwurzel 150g – zerkleinern Karotte 150g – zerkleinern Mangold 3 Blätter – zerkleinern Minze 5 EL – zerkleinern Koriander 5 EL – zerkleinern Knoblauchzehe 1x – pressen Kichererbsenwasser 1,5 Tasse Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. ...
Zutaten Hokkaido-Kürbis 500g – in Scheiben schneiden Banane (reife bzw. leicht fleckig) 1x – in Scheiben schneiden Kokosmilch 500g Zwiebel 1x – Würfeln Kurkumapulver 1/2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Koriandersamen 1TL – mahlen Kardamomkapsel (grün) 1x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Currypulver 1/2TL Chiliflocken 1/3TL Kokosraspeln 1EL Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Hokkaido-Kürbis Scheiben in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken & Kardamomsamen ohne Öl kurz anbraten und anschließend mahlen. Anschließend die Gewürzmischung zur Seite Stellen. ...
Zutaten Passionsfrucht 4 Stk. – einfrieren Banane 2-3 Stk. – einfrieren Zubereitung Die Bananen grob zerkleinern und einfrieren Passionsfrucht (Kerne) fein pürieren, in ein Eiswürfelform geben und einfrieren Die gefrorenen Bananenstücke und Passionsfrüchte (Würfel) miteinander kremig pürieren Ein Teil der Passionsfrucht-Kerne als Topping verwenden
Zutaten für Pizzaboden, Tomatensauce & Käsesauce Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 3x Cashewnüsse 120g Tomate 150g Dattel 20g Getrocknete Tomatenhälften 40g Apfelessig 2EL Wasser 370ml Olivenöl 5EL Oregano 2,5TL Himalayasalz 1TL Kirschtomate Pizzabelag Basilikum Pizzabelag Zubereitung Pizzaboden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. ...
Zutaten Brottrunk z.B. Kanne-Brottrunk 3-4EL Apfelessig 2EL Mandelmus 2TL Senf 1TL Olivenöl 3EL Süßungsmittel z.B. Glycin, Yaconsirup oder Agavendicksaft etc. 1TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen
Zutaten Quitten 600g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Gelbe Linsen 150g – Trockengewicht Getrocknete Limette (Limo Amani) 1x – mit der Gabel mehrmals einstechen Tomatenmark 2EL Datteln 40g Zimt Pulver 1TL Kurkumapulver 1/2TL Safran 1/2TL Gemüsebrühe 1,2L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen. Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten. ...
Zutaten Rote Bete 500g – schälen & würfeln Pastinake 250g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Gemüsebrühe 750ml Zitronensaft 4EL Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Zwiebel, Pastinake & Kartoffel in Kokosöl leicht braun anbraten. Rote Bete dazu geben und ein paar Min. mit anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben und für 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln. ...
Durch die Globalisierung stehen uns die meisten Lebensmittel ganzjährig zur Verfügung, weshalb ich für meinen Teil irgendwann nicht mehr genau sagen konnte, a) welche Lebensmittel in Deutschland (regional) produziert werden und b) zu welcher Jahreszeit die Lebensmittel geerntet und verkauft werden. Der folgende Saisonkalender gibt uns einen Überblick darüber, wann uns Gemüse, Obst, Salate und Kräuter „frisch“ zur Verfügung stehen. Einige Lebensmittel werden auch regional hergestellt, eingelagert und etwas später verkauft. Der Saisonkalender schließt die eingelagerten Produkte aus. ...
Zutaten Sauerkraut (unpasteurisiert & mild) 500g Karotten 250g – raspeln Goldene Leinsamen 200g – schroten Gekeimter Buchweizen 100g – schroten Mandeln 50g – fein zerkleinern Sonnenblumenkerne 50g Schwarzer Sesam 20g Kümmel (ganze Samen) 4TL (mahlen) Pfeffer 1/2TL Himalayasalz 1/2TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander verrühren und die Masse für ein paar Minuten kneten. Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen. Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 14h und 20h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann. ...
Zutaten Hefeflocken (glutenfrei) 3EL Kokosmilch 200g Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke 2EL Himalayasalz 1/2TL Paprikapulver 1/4TL Kurkuma 1/4TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen & anschließend bei geringer Hitze solange köcheln und rühren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Info Lieber etwas früher vom Herd nehmen, da die Mischung irgendwann zu kompakt wird. Am besten, sobald der „Käse“ Fäden zieht.
Zutaten Dattel 90g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 15g Wasser 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.
Zutaten Rohes Kakaopulver ohne Zucker 70g Walnuss 120g Dattel 240g Haselnussmus 220g Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren/mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Sollte die Masse nicht klebrig sein, vorsichtig etwas Wasser hinzugeben. Die Masse in Formen geben und für min. 1h in den Kühlschrank stellen.
Zutaten Praline Feige (getrocknete) 100g Dattel 100g Erdmandelmehl 100g Ingwer 1TL – raspeln Zitronenschale 1TL – raspeln Tonkabohnenpulver 0,5TL Lebkuchengewürz 0,5TL Flohsamenschalen 0,5EL Zutaten Glasur Kokosöl 80g – schmelzen Rohes Kakaopulver ohne Zucker 80g Yacon Sirup oder Ahornsirup 40g Zubereitung Pralinen Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln Die Pralinen-Masse bzw. die Pralinen-Kugeln bei 40C° im Backofen oder mit einem Dörrgerät für ca. 12h dörren ...
Zutaten Masse Avocado 1/2 – reif Dattel 200g – über Nacht in Wasser einweichen Rohes Kakaopulver ohne Zucker 3EL Zutaten Boden Lieblingsnüsse z.B. Mandel, Haselnuss, Walnuss 150g – fein mahlen Dattel 50g Flohsamenschalen 1EL Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Wasser 75ml Zubereitung Boden Flohsamenschalen für ein paar Min. im Wasser quellen lassen Dattel & Rohes Kakaopulver zu der Flohsamenschalen/Wasser Masse geben und fein (zu Dattelmus) pürieren Nussmehl zu der Masse geben und gut vermischen ...
Zutaten Masse Mandel 150g – mahlen Kakao Nips 25g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 2EL Carobpulver (Johannisbrotkernmehl) 1,5EL Vanillepulver 0,5TL Banane 1-2 Dattel 100g Kokosöl 2EL – schmelzen Zutaten Kuchenglasur Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Carobpulver 1EL Kokosöl 1,5EL- schmelzen Zubereitung Alle Zutaten der Masse miteinander vermischen und pürieren Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücke Alle Zutaten der Glasur miteinander vermischen und die Torte damit überziehen ...
Zutaten Quinoa 2 Tassen Wasser 2 Tassen Schwarze Bohnen 1 Tasse ca. 200g (Trockengewicht) Paprika grün (klein) 1x – würfeln Paprika rot (klein) 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Tomatensauce (süßlich) 350g Lorbeerblätter 2x Kurkumapulver 3/4 TL Zimt (optional) 1/4 TL Himalayasalz & Pfeffer Vorbereitung der Bohnen Schwarze Bohnen eine Nacht zuvor im Wasser einlegen und danach abwaschen Bohnen so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht wird. ...
Zutaten Auberginen 1KG – würfeln Zwiebeln (rote) 2x – würfeln Tomaten 2x Ingwer 2TL – raspeln Knoblauchzehe 2x Datteln 4x Nelken 2x – mahlen Kurkumapulver 2TL Senfkörner (schwarz) 1,5TL – mahlen Curry-Blätter 1 Hand – zerkleinern Tomatenmark 1EL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung der Tomatensauce Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben. Zubereitung ...
Zutaten Staudensellerie inkl. Blätter 500g – fein pürieren Karotte 200g – raspeln Leinsamen 200g – schroten Buchweizen 100g – mahlen Sesam 25g Korianderpulver 3TL Currypulver 3TL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten miteinander verrühren. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen/ausrollen. Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 8-16h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann. ...
Zutaten Steckrübe 600g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 2x – schälen & würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 2TL – schälen & würfeln Gemüsebrühe 600ml Kokosmilch 500ml Frühlingszwiebel 1x – zerkleinern Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Steckrübe, Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel & Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben und bei geringer Temperatur ca. 30 Min. köcheln. ...
Zutaten Süßkartoffel 500g – schälen & würfeln Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 1,5EL Tahini 2EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1,5TL – mahlen Pfeffer 1,5TL Olivenöl 75ml Himalyasalz 1,5TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. ...
Rezept Süßkartoffel 1kg – würfeln Rote Zwiebeln 4x – würfeln Orange (groß) 2x – entsaften Kardamomkapseln (grün) 10 Stk. – Samen entnehmen und mahlen Ingwer 2TL Currypulver 4TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL – mahlen Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 400ml Pfeffer 1TL Himalayasalz 1TL Olivenöl Zubereitung Süßkartoffel & Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Kardamom, Currypulver, Kurkuma Pulver, Chilipulver, Pfeffer & Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. ...
Zutaten Geschälter Sesam (weiß) 250g Neutrales Öl 50ml Sesamöl 10ml Dattel 20g Himalayasalz Prise Zubereitung Alle Zutaten in einen Mixer geben und mehrere Minuten sehr fein pürieren.
Zutaten Chilischote 7x – entkernen Schalotte 3x – grob würfeln Zitronengraßstange 1x – grob zerkleinern Galgant 2TL Limettenblätter 2x – grob zerkleinern Koriandersamen 2TL – rösten und mahlen Kreuzkümmelsamen 2TL – rösten und mahlen Knoblauchzehe 2x Olivenöl 1EL Himalayasalz 1TL Zubereitung Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Temperatur rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Alle zustaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zutaten Tomaten 650g Paprika (rot) 250g Knoblauchzehe 2-3x Leinsamen (geschrotet) 250g Kürbiskerne 50g Sonnenblumenkerne 50g Sesam (schwarz) 20g Paprikapulver (geräuchert) 1/2 TL Chiliflocken 1 TL Pfeffer 1/2 TL Himalayasalz Zubereitung Tomaten, Paprika, Knoblauchzehe, Paprikapulver, Pfeffer & Chiliflocken in einen Mixer geben und fein pürieren. Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne & Sesam zu der Mischung hinzugeben. Mit Himalayasalz abschmecken. Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen. Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 14-16h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann. ...
Zutaten Tomaten 350g – grob würfeln Getrocknete Tomaten 20g – grob würfeln Champignons 50g – grob würfeln Paprika 50g – grob würfeln Basilikumblätter 10 Stk. Datteln 15g – grob würfeln Knoblauchzehe 1x Zwiebel 40g – grob würfeln Zitronensaft 1EL Cashewkerne 45g Sonnenblumenkerne 45g Olivenöl 4EL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Tomaten, getrocknete Tomaten, Champignons, Paprika, Basilikumblätter, Datteln, Knoblauchzehe & Zwiebel fein pürieren. Cashewkerne, Sonnenblumenkerne fein zerkleinern & zu der Sauce geben. ...
Zutaten Tomate 150g Dattel 20g Knoblauchzehe 1x Getrocknete Tomatenhälften 40g Olivenöl 2EL Apfelessig 1EL Oregano 1TL Wasser 150ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander pürieren.
Zutaten Kichererbsenmehl 100g Kartoffelmehl 50g Wasser 200ml Himalayasalz 1/3TL Zubereitung Kichererbsenmehl, Kartoffelmehl & Salz miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren das Wasser dazu geben. Die Masse wird flüssig und kann nicht geknetet werden (ähnlich wie bei einem Crepê Teig). Von beiden Seiten kurz anbraten. Info: Bei mir reicht die Masse für ca. 5x Tortillas.
Alle hier aufgeführten Gerichte sind… ohne tierische Produkte z.B. Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig usw. ohne Weizen und Weizen Unterarten wie z.B. Roggen, Dinkel ohne Gluten ohne Soja ohne Reis ohne Nudeln ohne raffinierten Zucker ohne industriell hergestellte Fertigprodukte z.B. Tofu, Seitan, Hafermilch usw. und…. ohne ‚Fake‘ Bilder 😉 Ich investiere viel Zeit, um die Gerichte a) super lecker und b) so natürlich wie möglich zu kochen, indem ich meine eigenen Grundprodukte wie z.B. Gemüsebrühe und Pasten selber herstelle. Damit kann ich sicherstellen, dass sich keine Zusatzstoffe oder andere Chemikalien und industriell hergestellte Produkte einschleichen. ...
Zutaten Linsen bzw. Linsenmischung (rote, braune, schwarze etc.) 350g – Trockengewicht Weißkohl 600g – zerkleinern Rote Zwiebel 2x – würfeln Tomate 2x – würfeln Babyspinat 100g Kokosmilch 450ml Gemüsebrühe 500ml Kokosflocken 75g Currypulver 8TL Chiliflocken 1TL Lorbeerblatt 2x Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Linsen über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen waschen. Die Linsen im Wasser ‚al dente‘ kochen und zur Seite stellen. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. ...
Zutaten Champignon 150g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer). Walnuss 50g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer). Ingwer 2TL – raspeln Zwiebel 1x – würfeln Karotten 100g – raspeln Knoblauch 1x – pressen Tomatensauce 400ml Wasser 100ml Rotwein (trocken) oder Gemüsebrühe 50ml Dattelmus 1EL Paprikapulver (süßlich) 1TL Tomatenmark 1EL Lorbeerblatt 1x Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebeln in Olivenöl dünsten. Walnüsse und Champignons dazu geben und die Mischung leicht braun anbraten. ...
Zutaten Kichererbsen 175g Trockengewicht Hokkaidokürbis 350g – würfeln Staudensellerie 200g – würfeln Karotte 150g – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 2TL – würfeln Koriandergrün 1 Bund (ca. 25g) – zerkleinern Kichererbsenwasser 1,5 Tasse (ca. 350ml) Kokosmilch 400 ml Kurkumapulver 1,5 TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1,5 TL – mahlen Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. ...
Zutaten Rohes Kakaopulver ohne Zucker 25g Kakaobutter 50g Yacon-Sirup 1,5EL Zubereitung Kakaobutter in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam verflüssigen Kakao & Yacon-Sirup dazu geben und solange verrühren, bis der Kakao sich aufgelöst hat Die warme Masse in die gewünschte Form geben und für ca. 1h in den Gefrierfach stellen Info: Mehr Yacon-Sirup sorgt NICHT dafür, dass die Schokolade süßer schmeckt.
Zutaten Goldener Leinsamen 150g – 100g davon schroten Sonnenblumenkerne 90g – schroten Ingwer 20g Dattel 80g Zitronensaft 8EL Zitronenabrieb 1TL Agavendicksaft 8TL Wasser 100ml Zubereitung Ingwer, Dattel, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Agavendicksaft & Wasser miteinander fein pürieren. Goldener Leinsamen & die Sonnenblumenkerne zu der pürierten Masse geben und vermischen. Die Mischung dünn auf ein Backblech (Backpapier) ausstreichen/ausrollen. Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat ca. 20h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann. ...
Zutaten Zucchini 600g (raspeln) Haferflocken (glutenfrei) 50g Mandeln (gemahlen) 150g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 50g Natron 1TL Dattel 120g Vanilleschote 1x (Vanillemark entnehmen) Himalayasalz 1/4TL Kokosöl Zubereitung Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf mit mehr Datteln süßen. Backofen vorheizen. Backform mit Kokosöl einfetten, die Masse dazu geben und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.
Zutaten Zwiebel (weiße oder rote) 800g – in Scheiben schneiden Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 2x Cashewnüsse 150g Apfelessig 1EL Wasser 220ml Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative) 3EL Paprikapulver (edelsüß) 0/5TL Kümmel (ganze Samen) 1/2TL – mahlen Olivenöl 3EL Himalayasalz Zubereitung Boden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. ...
Zutaten Bärlauch 100g Kichererbsen 150g – Trockengewicht Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Zitronensaft 3EL Paprikapulver 2TL Tahini 4EL Pfeffer 1TL Himalayasalt 1TL Olivenöl 5EL Wasser 100ml Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. ...
Zutaten Carob Pulver (Johannisbrotbaum Pulver) 100g Hanfsamen 100g Kokosraspeln 100g Erythrit (Tafelsüße) 4TL Zubereitung Alle Zutaten für ca. 10-15 Min. miteinander pürieren bzw. bis die Masse klebrig wird. In die gewünschte Form geben und für ca. 1h in den Kühlschrank stellen.
Rezepte Kartoffeln 250g – schälen & weich kochen Blumenkohl 100g – klein hacken Karotte 1x – klein hacken Erbsen 50g Gelbe Linsen 50g (Trockengewicht) – über Nacht in Wasser einlegen und anschließend weich kochen Rosinen 1,5EL Koriander 1/2 Bund – klein hacken Korianderpulver 2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Chilipulver 1/3TL Cashewkerne 5EL Leinsamen z.B. goldener Leinsamen 2EL – schroten Speisestärke z.B. Kartoffelstärke, Maisstärke, Tapiokastärke, Pfeilwurzelstärke 2EL Salz 1/2TL Olivenöl Zubereitung ...