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Aubergine mit Minze (Iranisch)

    Zutaten

    Aubergine1Kg (würfeln)
    Zwiebeln3x (würfeln)
    Knoblauchzehe6x (pressen)
    Minze (getrocknet)3EL (zerkleinern)
    Olivenöl
    Himalayasalz

    Zubereitung

    • Auberginen mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech geben und leicht braun anbraten/backen.
    • Parallel dazu die Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
    • Knoblauch & getrocknete Minze zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
    • Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • Mit Himalayasalz abschmecken. Kein Pfeffer.

    Info
    Ich verwende die Auberginensorte: Violetta di Firenze.

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