Dips & Aufstriche

Zutaten Aubergine 1Kg (würfeln) Zwiebeln 3x (würfeln) Knoblauchzehe 6x (pressen) Minze (getrocknet) 3EL (zerkleinern) Olivenöl Himalayasalz Zubereitung Auberginen mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech geben und leicht braun anbraten/backen. Parallel dazu die Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauch & getrocknete Minze zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Himalayasalz abschmecken. Kein Pfeffer. Info Ich verwende die Auberginensorte: Violetta di Firenze.

Zutaten Aubergine 2x – halbieren Petersilie 15g – zerkleinern Tahini (Sesampaste) 2EL Knoblauchzehe 1x Zitronensaft 3TL Olivenöl 2EL Kreuzkümmelsamen 0,5TL – mahlen Himalayasalz 1TL Pfeffer 1TL Zubereitung Auberginen-Hälften im Backofen bei 200 Grad für ca. 50 Minuten backen bzw. bis die Auberginen schrumplig werden. Anschließend das Innere der Aubergine entnehmen. Die trockene Haut wird nicht weiter benötigt. Alle Zutaten bis auf die Petersilie zu den Auberginen geben und miteinander fein pürieren. Petersilie zu der Mischung geben.

Zutaten Cashew 200g Dattel 60g Zwiebel 50g Knoblauchzehe 1x Wasser 200g Zitrone 2EL Salz Prise Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Erdnussmus 6EL Olivenöl 100ml Zitronensaft 3EL Wasser 100ml Himalayasalz 1TL Pfeffer 2TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Zutaten Avocado 2x Tomaten 2x – fein würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Zwiebel 1x – fein würfeln Limette 1/2 – pressen Korianderblätter 2EL – zerkleinern Pfeffer Himalayasalz Zubereitung Avocado, Zwiebel, Knoblauchzehe & Limettensaft miteinander verrühren. Tomaten & Korianderblätter dazu geben. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 3EL Olivenöl 150ml Wasser 75ml Tahini 4EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 2TL – mahlen Pfeffer 2TL Himalayasalz 1TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Zutaten Dattel 90g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 15g Wasser 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Zutaten Süßkartoffel 500g – schälen & würfeln Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 1,5EL Tahini 2EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1,5TL – mahlen Pfeffer 1,5TL Olivenöl 75ml Himalyasalz 1,5TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Süßkartoffeln bei 200°C für ca. 40 Min. in den Backofen geben bzw. bis man die Süßkartoffeln ohne Widerstand mit der Gabel einstechen kann. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Pürierstab pürieren.

Zutaten Bärlauch 100g Kichererbsen 150g – Trockengewicht Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Zitronensaft 3EL Paprikapulver 2TL Tahini 4EL Pfeffer 1TL Himalayasalt 1TL Olivenöl 5EL Wasser 100ml Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und pürieren.