Hauptgerichte

Zutaten Blumenkohl 1x – auf Reisgröße zerkleinern Zwiebel 1x – würfeln Pilz z.B. Shiitake 120g – würfeln Zucchini 1x – würfeln Karotte 1x – raspeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 1/2 TL – raspeln Kurkumapulver 1/2 TL Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative) 3 EL Kokosöl 2 EL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Zwiebel in Kokosöl andünsten Pilze, Zucchini & Karotten dazu geben und leicht braun anbraten Knoblauch, Ingwer und Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten. Blumenkohl zerkleinern und dazu geben. Kokos Aminos Würzsauce dazu geben und die Mischung für ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Himalyasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Buchweizen 200g Tomaten 2x – schälen und würfeln Parika 1x – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – fein würfeln Tomatenmark 2 EL Gemüsebrühe 500 ml Petersilie 1/2 Bund Lorbeerblatt 1x Kurkumapulver 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Tomaten sich fast aufgelöst haben. Tomatenmark, Knoblauchzehe & Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt & Buchweizen dazu geben. Bei geringer Temperatur, solange leicht köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde bzw. bis die Sauce reduziert wurde. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Petersilie dazu geben.

Zutaten Buchweizen 200g – abwaschen Pilze z.B. Shiitake, Austern- und Steinpilze 350g – zerkleinern Mangold 6 Blätter – zerkleinern Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Chilischote 1/2 – fein würfeln Weißwein 150 ml Gemüsebrühe 750 ml Hefeflocken 2 EL Muskatnuss 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebeln und Pilze in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe & Chilischote dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und sie Sauce reduzieren. Gemüsebrühe, Buchweizen & Muskatnuss dazu geben und bei geringer Temperatur solange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde bzw. bis die Sauce reduziert wurde. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten Mangold & Hefeflocken dazu geben und mitköcheln.

Zutaten Champignon 150g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Walnuss 50g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Tomaten 600g – würfeln Rote Kidney Bohnen 150g – Trockengewicht Mais 150g Tomatenmark 2EL Pasteurisierte Tomaten 250ml Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Lorbeerblätter 2x Chili Schote 1x Rotwein 100ml Gemüsebrühe 500ml Rohes Kakaopulver ohne Zucker 0,5EL Paprikapulver 2TL Dattel 2x Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung ...

Zutaten Brokkoli 1x – Brokkoliröschen trennen Zucchini 1x – in Scheiben schneiden Karotte 1x – in Scheiben schneiden Zwiebel 1x – würfeln Paprika (grün) 1/2 – würfeln Paprika (rot) 1/2 – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Mandeln 4EL – mahlen Ingwer 2TL – raspeln Champignons (braun) 200g – vierteln Kartoffeln (festkochend) 600g – würfeln Dattelmus 4EL Kurkumapulver 1TL Garam Masala 2TL Curry 1TL Kardamom (grüne Kapseln) 6x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 400ml Himalayasalz & Pfeffer Die einzelnen Zutaten können auch ohne große Änderung des Geschmacks z.B. durch grüne Bohnen, Blumenkohl, Schwarzwurzel, Bambus etc. ausgetauscht werden. ...

Zutaten (Paprika & Füllung) Paprika 4x – halbiert Aubergine 1x – gewürfelt Tomaten 2x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Lauch 1x – zerkleinert Frühlingszwiebeln 1/2 Bund – zerkleinert Petersilie 1/2 Bund – zerkleinert Buchweizen 8EL Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zutaten Tomatensauce Tomaten 2-3x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 500ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung Tomatensauce ...

Zutaten Kartoffeln (festkochend und gewürfelt) 500g Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Schwarze Kardamom Kapseln 1 TL – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Tomaten 2-3x – schälen und würfeln Kokosmilch 400g Mandeln 2 EL – mahlen Garam-Masala 1 TL Kokosraspeln 2 EL Dattelmus 1-2 EL Paprikapulver (süßlich) 0,5 TL Currypulver 1,5 TL Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Kartoffeln in Olivenöl leicht braun anbraten Zwiebel dazu geben und leicht braun anbraten Currypulver, Garam-Masala, gemahlene Kardamom Körner/Samen aus den Kapseln, Paprikapulver & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Würfel sich fast aufgelöst haben. Mit Kokosnussmilch ablöschen Kokosraspeln, Mandelblättchen & Dattelmus dazu geben und so lange köcheln, bis die Kartoffeln durch sind. Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken. ...

Zutaten Gelbe Linsen (Toor dal) 200g (Trockengewicht) Wasser 500ml Zwiebeln 1 bis 2 – würfeln Blattspinat 500g Tomatensauce 300g Kokosmilch 250ml Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 5x Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 4 TL – fein würfeln Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Zimt 1 TL Senfkörner (helle) 1 TL Chilischote (getrocknet) 1/2 TL Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Gelbe Linsen min. 1h, besser über Nacht in Wasser einlegen und danach das Wasser abgießen und die Linsen waschen. Zwiebeln andünsten. Knoblauch dazu geben und mit andünsten. Senfkörner, Kreuzkümmel & Zimt dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze duften. Gelbe Linsen, Wasser, Tomatensauce, Kokosmilch, Lorbeerblätter, Ingwer & Chilischote dazu geben und 30 min. köcheln. Spinat hinzugeben und solange köcheln, bis die Linsen weich geworden sind. Optional mit Quinoa als Beilage. Quinoa waschen und mit dem Verhältnis 1:1 für 15 Min. köcheln und anschließend 10-15 Min. ziehen lassen.

Zutaten Rote Linsen 300g Rote Zwiebel 1x – würfeln Tomaten 2x – würfeln Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 2x Knoblauchzehe 3TL – rapseln Ingwer 4TL – rapseln Koriandergrün 1/2 Bund – gehackt Senfkörner (dunkel) 2TL Garam Masala 2TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL Kurkumapulver 2TL Gemüsebrühe 600ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Linsen waschen, für ca. 30 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser abgießen und erneut waschen. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Kreuzkümmel & Sesamkörner dazu geben und kurz anbraten. Garam Masala & Kurkuma dazu geben und kurz anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Gemüsebrühe, rote Linsen & Lorbeerblätter dazu geben und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Min. köcheln bzw. bis die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. Koriandergrün dazu geben.

Zutaten Walnuss 400gr Zwiebel 1x – fein würfeln Iranische Pflaumen 7 Stk. Granatapfelsirup (iranische Sorte) 8EL Wasser 1L Himalayasalz 1TL Pfeffer 1TL Kokosöl Zubereitung Walnüsse und Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Walnuss/Wasser Mischung dazu geben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln. Granatapfelsirup dazu geben und weitere 30 Min. köcheln. Pflaumen ca. 15 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser anschließend abgießen und in die Sauce geben und weitere 15 Min. köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...

Zutaten Halbe Kichererbsen (Chana Dal) oder Gelbe Linsen 190g – Trockengewicht Getrocknete Limetten (Limo Amani) 3x – mit der Gabel mehrmals einstechen Zwiebel 2x – würfeln Safran 1/2 TL Kurkumapulver 1 TL Zimt Pulver 1/2 TL Tomatenmark 2 EL Pasteurisierte Tomaten 400g Wasser 1 L Pfeffer 3/4 TL Himalayasalz Olivenöl Kartoffeln 4x (als Pomfrit zubereiten) Zubereitung Kichererbsen oder Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen/Linsen erneut waschen. Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Kurkuma und Zimt dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Mit Wasser und den pasteurisierten Tomaten ablöschen. Gelbe Linsen oder halbe Kichererbsen, Limetten und Safran dazu geben und bei geringer Temperatur so lange köcheln, bis die Linsen/Kichererbsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Kichererbsen von Anfang an mitkochen. Linsen benötigen ca. 20 Min. Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken. Die Pommes als Topping dazu geben. ...

Zutaten Petersilie 1x Bund – zerkleinern Lauch 2x Bund – zerkleinern Dill 1x Bund – zerkleinern Koriander 1x Bund – zerkleinern Spinat 2x Bund – zerkleinern Walnüsse 4EL – zerkleinern Cranberries 5EL – zerkleinern Bockshornklee – Shanbalileh auf iranisch (beim Iraner kaufen) 4EL Kartoffelmehl 3EL Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke 2EL Flohsamenschale 1TL Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Flohsamenschalen in das Wasser geben und min. 10 Minuten Quellen lassen. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken und in der Pfanne bei sehr geringer Hitze 1,5h in Kokosöl braten. ...

Zutaten Tomaten 4x – schälen und würfeln Brechbohnen 800g – Enden abeschneiden und dritteln Zwieben 2x – würfeln Tomatenmark 1 EL Kurkumapulver 1 TL Zimt 3/4 TL Safran 1/2 TL – in 4TL heißem Wasser aufgelöst Quinoa 1,5 Tassen ca. 250g Wasser 2 Tassen Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Bohnenenden abschneiden und die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. Bohnen in Olivenöl leicht braun anbraten, bis man mit der Gabel die Bohnen ohne viel Wiederstand durchstechen kann. Die Bohnen anschließend zur Seite stellen. Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomatenmark dazu geben und leicht anbraten. Kurkuma & Zimt dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis ca. 3/4 der Tomaten sich aufgelöst haben. Safran & Bohnen dazu geben. Mit Wasser ablöschen. Quinoa dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zutaten Kartoffeln 300g – raspeln Karotte 150g – raspeln Rote Linsen 150g (Rohgewicht) Knoblauchzehe 2x – pressen Petersilie 1/2 Bund (20g) – zerkleinern Kichererbsenmehl 4EL Paprikapulver 1TL Kurkumapulver 1TL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Rote Linsen weich kochen und das Wasser abgießen. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken, formen und anbraten.

Zutaten Kartoffel 1kg – raspeln Zucchini 2x – raspeln Knoblauchzehe 1x – raspeln Kokosöl oder Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein Tuch geben und die Flüssigkeit bzw. den Kartoffe- und Zucchini-Saft auspressen. Knoblauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Zutaten Kartoffeln (kleine) 1kg – schälen Zwiebel 2x – raspeln Kokosmilch 500 ml Wasser 250ml Datteln 2x – würfeln Kashmiri Chilipulver 2 TL Ingwerpulver 1 TL Kurkumapulver 1/4 TL Schwarzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Schwarzer Kardamom Kapseln 2 Stk. – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Asant (Teufelsdreck) 1/3 TL Zimtstange 1x Senföl 5 EL Koriander 1/2 Bund – zerkleinern Olivenöl Himalayasalz Zubereitung Kartoffeln von allen Seiten mit der Gabel einstecken und von allen Seiten in Olivenöl anbraten und anschließend zur Seite stellen. Zwiebeln in Senföl leicht braun anbraten. Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Zimtstange, schwarzer Kardamom & Kurkumapulver bei geringer Temperatur dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Mit Kokosmilch & Wasser ablöschen. Kartoffeln, Asant & Kashmiri Chilipulver dazu geben und die Mischung bei geringer Temperatur solange köcheln, bis die Kartoffeln durch sind und die Sauce reduziert wurde. Mit Himalayasalz abschmecken. Kurz vor dem Servieren, Koriander dazu geben.

Zutaten Hokkaido Kürbis 250g – 300g Kaki 2 Stk. Dattel 7 Stk. Zimt 1TL Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit die Masse sich besser pürieren lässt Die Hälfe der Mischung mit Kakaopulver vermischen

Zutaten Gelbe Linsen 200g – über Nacht in Wasser einweichen Braune Linsen 50g – über Nacht in Wasser einweichen Rote Zwiebeln 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 2TL – würfeln Garam Masala 2TL Kurkumapulver 1TL Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Chiliflocken 1TL- mahlen Kokosmilch 400ml Wasser 300ml Pfeffer 1/2TL Himalayasalz Olivenöl Zubereitung Zwiebeln in Ölivenöl leicht braun anbraten Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Pfeffer, Ingwer & Knoblach hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Mit Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen. Die Mischung für ca. 30 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen bzw. bis die Linsen durch sind. Sollte das Essen zu dickflüssig werden, dann immer wieder etwas Wasser dazu geben.

Zutaten Kartoffeln (Drillinge) 1kg – vierteln und wie auf dem Foto anschneiden Knoblauchzehe 2x – pressen Koriandersamen 2TL – mahlen Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Paprikapulver 1TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL Pfeffer 1TL Himalayasalz Olivenöl 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen und bei 220C° für ca. 20 Min. in den Backofen geben. Die Kartoffeln anschließend nach Bedarf salzen.

Zutaten Aubergine 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Spinatblätter (Babyspinat) 150g – grob zerkleinern Knoblauchzehe 2x Weißwein 50ml Kokosmilch 50ml Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz & Pfeffer Tortillas Schmelz„käse“ (Optional) Zubereitung Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten. Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewürz anfängt zu duften. Mit Weißwein ablöschen. Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Kichererbsen 250g Trockengewicht Staudensellerie 150g – würfeln Zuckerschoten 150g – zerkleinern Petersilienwurzel 150g – zerkleinern Karotte 150g – zerkleinern Mangold 3 Blätter – zerkleinern Minze 5 EL – zerkleinern Koriander 5 EL – zerkleinern Knoblauchzehe 1x – pressen Kichererbsenwasser 1,5 Tasse Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. Staudensellerie, Petersilienwurzel & Karotte in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauch zu der Mischung geben und kurz anbraten. Kichererbsen, Kichererbsenwasser, Mangold, Minze & Koriander zu der Mischung geben und für ca. 20 Min. bei mittlerer Temperatur köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Hokkaido-Kürbis 500g – in Scheiben schneiden Banane (reife bzw. leicht fleckig) 1x – in Scheiben schneiden Kokosmilch 500g Zwiebel 1x – Würfeln Kurkumapulver 1/2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Koriandersamen 1TL – mahlen Kardamomkapsel (grün) 1x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Currypulver 1/2TL Chiliflocken 1/3TL Kokosraspeln 1EL Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Hokkaido-Kürbis Scheiben in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken & Kardamomsamen ohne Öl kurz anbraten und anschließend mahlen. Anschließend die Gewürzmischung zur Seite Stellen. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Die gemahlene Gewürzmischung, Currypulver & Kurkumapulver zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Die Mischung mit Kokosmilch ablöschen. Die Bananen, den Kürbis & die Kokosraspeln zu der Mischung geben und ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...

Zutaten für Pizzaboden, Tomatensauce & Käsesauce Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 3x Cashewnüsse 120g Tomate 150g Dattel 20g Getrocknete Tomatenhälften 40g Apfelessig 2EL Wasser 370ml Olivenöl 5EL Oregano 2,5TL Himalayasalz 1TL Kirschtomate Pizzabelag Basilikum Pizzabelag Zubereitung Pizzaboden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. Die Masse mit dem geschroteten Leinsamen und 1,5 TL Oregano vermischen und kurz kneten. Die Masse auf ein Blech ausstreichen/ausrollen und bei 40C° für 2,5h dörren. Anschließend wenden und weitere 30 Minuten dörren. ...

Zutaten Quitten 600g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Gelbe Linsen 150g – Trockengewicht Getrocknete Limette (Limo Amani) 1x – mit der Gabel mehrmals einstechen Tomatenmark 2EL Datteln 40g Zimt Pulver 1TL Kurkumapulver 1/2TL Safran 1/2TL Gemüsebrühe 1,2L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen. Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten. Kurkuma und Zimt dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Safran & getrocknete Limette zu der Mischung geben. Die getrocknete Limette nach ca. 5 Min. aus der Mischung nehmen, da die Mischung ansonsten zu sauer wird. Datteln mit Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben. Die Mischung ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Linsen dazu geben und weitere 10 Min. köcheln bzw. bis die Quitten & die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Quinoa 2 Tassen Wasser 2 Tassen Schwarze Bohnen 1 Tasse ca. 200g (Trockengewicht) Paprika grün (klein) 1x – würfeln Paprika rot (klein) 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Tomatensauce (süßlich) 350g Lorbeerblätter 2x Kurkumapulver 3/4 TL Zimt (optional) 1/4 TL Himalayasalz & Pfeffer Vorbereitung der Bohnen Schwarze Bohnen eine Nacht zuvor im Wasser einlegen und danach abwaschen Bohnen so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht wird. Quinoa in einer Schüssel ein paar mal waschen und anschließend mit der angegebenen Wassermenge in einen Topf geben. ...

Zutaten Auberginen 1KG – würfeln Zwiebeln (rote) 2x – würfeln Tomaten 2x Ingwer 2TL – raspeln Knoblauchzehe 2x Datteln 4x Nelken 2x – mahlen Kurkumapulver 2TL Senfkörner (schwarz) 1,5TL – mahlen Curry-Blätter 1 Hand – zerkleinern Tomatenmark 1EL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung der Tomatensauce Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben. Zubereitung ...

Zutaten Linsen bzw. Linsenmischung (rote, braune, schwarze etc.) 350g – Trockengewicht Weißkohl 600g – zerkleinern Rote Zwiebel 2x – würfeln Tomate 2x – würfeln Babyspinat 100g Kokosmilch 450ml Gemüsebrühe 500ml Kokosflocken 75g Currypulver 8TL Chiliflocken 1TL Lorbeerblatt 2x Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Linsen über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen waschen. Die Linsen im Wasser ‚al dente‘ kochen und zur Seite stellen. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Weißkohl in Kokosöl leicht braun anbraten und zur Seite stellen. Zwiebel leicht braun anbraten. Currypulver dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis das Curry anfängt zu duften. Tomaten dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Hälfte der Tomaten sich aufgelöst haben. Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Weißkohl, Lorbeerblätter, Kokosflocken und Chiliflocken dazu geben und ca. 30 Min. köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Spinatblätter und die Linsen dazu geben. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Champignon 150g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer). Walnuss 50g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer). Ingwer 2TL – raspeln Zwiebel 1x – würfeln Karotten 100g – raspeln Knoblauch 1x – pressen Tomatensauce 400ml Wasser 100ml Rotwein (trocken) oder Gemüsebrühe 50ml Dattelmus 1EL Paprikapulver (süßlich) 1TL Tomatenmark 1EL Lorbeerblatt 1x Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebeln in Olivenöl dünsten. Walnüsse und Champignons dazu geben und die Mischung leicht braun anbraten. Karotten dazu geben und ein paar min anbraten. Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Tomatenmark dazu geben und kurz abraten. Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen. Tomatensauce, Wasser, Dattenmus und Lorbeerblätter dazu geben und 45 Min. bei geringer Hitze köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Zutaten Kichererbsen 175g Trockengewicht Hokkaidokürbis 350g – würfeln Staudensellerie 200g – würfeln Karotte 150g – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 2TL – würfeln Koriandergrün 1 Bund (ca. 25g) – zerkleinern Kichererbsenwasser 1,5 Tasse (ca. 350ml) Kokosmilch 400 ml Kurkumapulver 1,5 TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1,5 TL – mahlen Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. Hokkaidokürbis, Karotte & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Staudensellerie dazu geben und kurz mit anbraten. Knoblauchzehe, Ingwer, Kurkumapulver & Kreuzkümmel dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. Kichererbsen dazu geben. Mit Kichererbsenwasser & Kokosmilch ablöschen und für ca. 1h bei geringer Flamme köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren, Koriandergrün dazu geben.

Zutaten Zwiebel (weiße oder rote) 800g – in Scheiben schneiden Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 2x Cashewnüsse 150g Apfelessig 1EL Wasser 220ml Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative) 3EL Paprikapulver (edelsüß) 0/5TL Kümmel (ganze Samen) 1/2TL – mahlen Olivenöl 3EL Himalayasalz Zubereitung Boden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. Die Masse mit dem geschroteten Leinsamen vermischen und kurz kneten. Die Masse auf ein Blech ausstreichen/ausrollen und bei 40C° für 2h dörren. Anschließend wenden und weitere 2h dörren. ...

Rezepte Kartoffeln 250g – schälen & weich kochen Blumenkohl 100g – klein hacken Karotte 1x – klein hacken Erbsen 50g Gelbe Linsen 50g (Trockengewicht) – über Nacht in Wasser einlegen und anschließend weich kochen Rosinen 1,5EL Koriander 1/2 Bund – klein hacken Korianderpulver 2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Chilipulver 1/3TL Cashewkerne 5EL Leinsamen z.B. goldener Leinsamen 2EL – schroten Speisestärke z.B. Kartoffelstärke, Maisstärke, Tapiokastärke, Pfeilwurzelstärke 2EL Salz 1/2TL Olivenöl Zubereitung ...