Zutaten Äpfel 2 Stück – würfeln Lauch 300g Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 1/2 TL – raspeln Gemüsebrühe 500ml Weißwein 25ml Kokosmilch 225ml Currypulver 1 TL Zitronensaft 2 TL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Äpfel mit Zitronensaft verrühren Äpfel, Lauch und Knoblauch leicht braun anbraten Curry und Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze anfange zu duften Mit Weißwein ablöschen Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und 15 Min. köcheln ...
Zutaten Bärlauch 400g – grob schneiden Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Gemüsebrühe 300ml Kokosmilch 400ml Zitronensaft 2EL Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl braun anbraten. Bärlauch, Muskatnuss & Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Kokosmilch, Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben, die Mischung fein pürieren & bei geringer Temperatur 5 min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...
Zutaten Blumenkohl 750g – Blumenkohlröschen Cashewkerne 200g (Trockengewicht) Zwiebel 1x – würfeln Gemüsebrühe 1L Zitronensaft 3EL Knoblauchzehe 2x – pressen Petersilie 1Bund (40g) – zerkleinern Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Cashewkerne über Nacht in Wasser einlegen und anschließend das Wasser abgießen. Blumenkohlröschen im Backofen bei 180C° für ca. 30 Min. backen bzw. bis die Röschen leicht braun werden. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Blumenkohl, Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten bzw. bis das Gewürz anfängt zu duften. ...
Zutaten Blumenkohl 1x – halbieren Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 4cm – würfeln Gemüsebrühe 500ml Petersilie 1/2 Bund Zitronensaft 2EL Kokosmilch 400ml Datteln 40g Currypulver 1TL Himalayasalz Pfeffer Kokosöl Zubereitung Blumenkohl im Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Blumenkohl zur Seite stellen. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Blumenkohl zerkleinern und zu den Zwiebeln geben und solange mit anbraten, bis der Blumenkohl leicht braun wird. ...
Zutaten Karotten 500g – raspeln Ingwer 40g – raspeln Zwiebel 1x – würfeln Orangensaft 100ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 400ml Zitronensaft 2EL Knoblauchzehe 1x – pressen Kokosöl 2EL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Karotten in Kokosöl leicht braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Orangensaft & Zitronensaft ablöschen. Kokosmilch & Gemüsebrühe dazu geben und bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. ...
Zutaten Hokkaido Kürbis 1Kg – würfeln Süßkartoffel 1Kg – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Ingwer 4TL – raspeln Dattel 4x – würfeln Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 800ml Knoblauchzehe 2x – würfeln Muskatnuss (ganze) 1/2 – mahlen Curry 2TL Olivenöl oder Kokosnussöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Kürbis, Süßkartoffeln & Zwiebel in Öl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Ingwer, Curry & Muskatnuss dazu geben und kurz anbraten, bis die Geürze anfangen zu duften. ...
Zutaten Grüne Erbsen 500g (Trockengewicht) Knoblauchzehe 3x – grob würfeln Koriander 1 Bund Gemüsebrühe 1,7L Kreuzkümmel (ganze Früchte) 4TL – mahlen Paprikapulver (süß) 1TL Chilipulver 1/2TL Olivenöl 200ml Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen. Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen. ...
Zutaten Staudensellerie 200g – würfeln Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 1 Stk. – würfeln Karotten 150g – raspeln Spinatblätter 150g Cherrytomaten 15 Stk. – halbieren Kichererbsen 150g (Trockengewicht) Datteln 40g Wasser 50ml Petersilie 20g – zerkleinern Knoblauchzehe 2x – pressen Tomatenmark 3 EL Thymianpulver 1 TL Gemüsebrühe 1,2 L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und zur Seite stellen. ...
Zutaten Maronen 400g (ohne Schale) ca. 550g mit der Schale Zwiebel 1x – gewürfelt Weißwein 50ml – Wer kein Weißwein verwenden möchte, kann 50ml mehr Gemüsebrühe nehmen. Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch 400ml Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Maronen einschneiden und im kochendem Wasser für 5 Min. kochen. Anschließend die Schalen entfernen und die Maronen zerkleinern. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Maronen dazu geben und kurz mit anbraten. ...
Zutaten Rote Bete 500g – schälen & würfeln Pastinake 250g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Gemüsebrühe 750ml Zitronensaft 4EL Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Zwiebel, Pastinake & Kartoffel in Kokosöl leicht braun anbraten. Rote Bete dazu geben und ein paar Min. mit anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben und für 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln. ...