Zutaten Kartoffeln (Drillinge) 1kg – vierteln und wie auf dem Foto anschneiden Knoblauchzehe 2x – pressen Koriandersamen 2TL – mahlen Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Paprikapulver 1TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL Pfeffer 1TL Himalayasalz Olivenöl 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen und bei 220C° für ca. 20 Min. in den Backofen geben. Die Kartoffeln anschließend nach Bedarf salzen.
Zutaten Grüne Erbsen 500g (Trockengewicht) Knoblauchzehe 3x – grob würfeln Koriander 1 Bund Gemüsebrühe 1,7L Kreuzkümmel (ganze Früchte) 4TL – mahlen Paprikapulver (süß) 1TL Chilipulver 1/2TL Olivenöl 200ml Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen. Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen. ...
Zutaten Staudensellerie 200g – würfeln Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 1 Stk. – würfeln Karotten 150g – raspeln Spinatblätter 150g Cherrytomaten 15 Stk. – halbieren Kichererbsen 150g (Trockengewicht) Datteln 40g Wasser 50ml Petersilie 20g – zerkleinern Knoblauchzehe 2x – pressen Tomatenmark 3 EL Thymianpulver 1 TL Gemüsebrühe 1,2 L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und zur Seite stellen. ...
Zutaten Maronen 400g (ohne Schale) ca. 550g mit der Schale Zwiebel 1x – gewürfelt Weißwein 50ml – Wer kein Weißwein verwenden möchte, kann 50ml mehr Gemüsebrühe nehmen. Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch 400ml Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Maronen einschneiden und im kochendem Wasser für 5 Min. kochen. Anschließend die Schalen entfernen und die Maronen zerkleinern. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Maronen dazu geben und kurz mit anbraten. ...
Zutaten Aubergine 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Spinatblätter (Babyspinat) 150g – grob zerkleinern Knoblauchzehe 2x Weißwein 50ml Kokosmilch 50ml Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz & Pfeffer Tortillas Schmelz“käse“ (Optional) Zubereitung Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten. Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewürz anfängt zu duften. Mit Weißwein ablöschen. Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...
Zutaten Kichererbsen 250g Trockengewicht Staudensellerie 150g – würfeln Zuckerschoten 150g – zerkleinern Petersilienwurzel 150g – zerkleinern Karotte 150g – zerkleinern Mangold 3 Blätter – zerkleinern Minze 5 EL – zerkleinern Koriander 5 EL – zerkleinern Knoblauchzehe 1x – pressen Kichererbsenwasser 1,5 Tasse Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. ...
Zutaten Hokkaido-Kürbis 500g – in Scheiben schneiden Banane (reife bzw. leicht fleckig) 1x – in Scheiben schneiden Kokosmilch 500g Zwiebel 1x – Würfeln Kurkumapulver 1/2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Koriandersamen 1TL – mahlen Kardamomkapsel (grün) 1x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Currypulver 1/2TL Chiliflocken 1/3TL Kokosraspeln 1EL Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Hokkaido-Kürbis Scheiben in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken & Kardamomsamen ohne Öl kurz anbraten und anschließend mahlen. Anschließend die Gewürzmischung zur Seite Stellen. ...
Zutaten Passionsfrucht 4 Stk. – einfrieren Banane 2-3 Stk. – einfrieren Zubereitung Die Bananen grob zerkleinern und einfrieren Passionsfrucht (Kerne) fein pürieren, in ein Eiswürfelform geben und einfrieren Die gefrorenen Bananenstücke und Passionsfrüchte (Würfel) miteinander kremig pürieren Ein Teil der Passionsfrucht-Kerne als Topping verwenden
Zutaten für Pizzaboden, Tomatensauce & Käsesauce Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 3x Cashewnüsse 120g Tomate 150g Dattel 20g Getrocknete Tomatenhälften 40g Apfelessig 2EL Wasser 370ml Olivenöl 5EL Oregano 2,5TL Himalayasalz 1TL Kirschtomate Pizzabelag Basilikum Pizzabelag Zubereitung Pizzaboden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. ...
Zutaten Brottrunk z.B. Kanne-Brottrunk 3-4EL Apfelessig 2EL Mandelmus 2TL Senf 1TL Olivenöl 3EL Süßungsmittel z.B. Glycin, Yaconsirup oder Agavendicksaft etc. 1TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen