Zutaten Quitten 600g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Gelbe Linsen 150g – Trockengewicht Getrocknete Limette (Limo Amani) 1x – mit der Gabel mehrmals einstechen Tomatenmark 2EL Datteln 40g Zimt Pulver 1TL Kurkumapulver 1/2TL Safran 1/2TL Gemüsebrühe 1,2L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen. Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten. ...

Zutaten Rote Bete 500g – schälen & würfeln Pastinake 250g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Gemüsebrühe 750ml Zitronensaft 4EL Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Zwiebel, Pastinake & Kartoffel in Kokosöl leicht braun anbraten. Rote Bete dazu geben und ein paar Min. mit anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben und für 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln. ...

Durch die Globalisierung stehen uns die meisten Lebensmittel ganzjährig zur Verfügung, weshalb ich für meinen Teil irgendwann nicht mehr genau sagen konnte, a) welche Lebensmittel in Deutschland (regional) produziert werden und b) zu welcher Jahreszeit die Lebensmittel geerntet und verkauft werden. Der folgende Saisonkalender gibt uns einen Überblick darüber, wann uns Gemüse, Obst, Salate und Kräuter „frisch“ zur Verfügung stehen. Einige Lebensmittel werden auch regional hergestellt, eingelagert und etwas später verkauft. Der Saisonkalender schließt die eingelagerten Produkte aus. ...

Zutaten Sauerkraut (unpasteurisiert & mild) 500g Karotten 250g – raspeln Goldene Leinsamen 200g – schroten Gekeimter Buchweizen 100g – schroten Mandeln 50g – fein zerkleinern Sonnenblumenkerne 50g Schwarzer Sesam 20g Kümmel (ganze Samen) 4TL (mahlen) Pfeffer 1/2TL Himalayasalz 1/2TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander verrühren und die Masse für ein paar Minuten kneten. Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen. Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 14h und 20h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann. ...

Zutaten Hefeflocken (glutenfrei) 3EL Kokosmilch 200g Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke 2EL Himalayasalz 1/2TL Paprikapulver 1/4TL Kurkuma 1/4TL Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rührern kurz aufkochen & anschließend bei geringer Hitze solange köcheln und rühren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht. Info Lieber etwas früher vom Herd nehmen, da die Mischung irgendwann zu kompakt wird. Am besten, sobald der „Käse“ Fäden zieht.

Zutaten Dattel 90g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 15g Wasser 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Zutaten Rohes Kakaopulver ohne Zucker 70g Walnuss 120g Dattel 240g Haselnussmus 220g Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren/mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Sollte die Masse nicht klebrig sein, vorsichtig etwas Wasser hinzugeben. Die Masse in Formen geben und für min. 1h in den Kühlschrank stellen.

Zutaten Praline Feige (getrocknete) 100g Dattel 100g Erdmandelmehl 100g Ingwer 1TL – raspeln Zitronenschale 1TL – raspeln Tonkabohnenpulver 0,5TL Lebkuchengewürz 0,5TL Flohsamenschalen 0,5EL Zutaten Glasur Kokosöl 80g – schmelzen Rohes Kakaopulver ohne Zucker 80g Yacon Sirup oder Ahornsirup 40g Zubereitung Pralinen Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln Die Pralinen-Masse bzw. die Pralinen-Kugeln bei 40C° im Backofen oder mit einem Dörrgerät für ca. 12h dörren ...

Zutaten Masse Avocado 1/2 – reif Dattel 200g – über Nacht in Wasser einweichen Rohes Kakaopulver ohne Zucker 3EL Zutaten Boden Lieblingsnüsse z.B. Mandel, Haselnuss, Walnuss 150g – fein mahlen Dattel 50g Flohsamenschalen 1EL Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Wasser 75ml Zubereitung Boden Flohsamenschalen für ein paar Min. im Wasser quellen lassen Dattel & Rohes Kakaopulver zu der Flohsamenschalen/Wasser Masse geben und fein (zu Dattelmus) pürieren Nussmehl zu der Masse geben und gut vermischen ...

Zutaten Masse Mandel 150g – mahlen Kakao Nips 25g Rohes Kakaopulver ohne Zucker 2EL Carobpulver (Johannisbrotkernmehl) 1,5EL Vanillepulver 0,5TL Banane 1-2 Dattel 100g Kokosöl 2EL – schmelzen Zutaten Kuchenglasur Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Carobpulver 1EL Kokosöl 1,5EL- schmelzen Zubereitung Alle Zutaten der Masse miteinander vermischen und pürieren Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücke Alle Zutaten der Glasur miteinander vermischen und die Torte damit überziehen ...