Zutaten
| Aubergine | 1Kg (würfeln) |
|---|---|
| Zwiebeln | 3x (würfeln) |
| Knoblauchzehe | 6x (pressen) |
| Minze (getrocknet) | 3EL (zerkleinern) |
| Olivenöl | |
| Himalayasalz |
Zubereitung
Auberginen mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech geben und leicht braun anbraten/backen.
Parallel dazu die Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Knoblauch & getrocknete Minze zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Himalayasalz abschmecken. Kein Pfeffer.
Info
Ich verwende die Auberginensorte: Violetta di Firenze.