Zutaten
| Blumenkohl | 1x – halbieren |
|---|---|
| Zwiebel | 1x – würfeln |
| Knoblauchzehe | 1x – pressen |
| Ingwer | 4cm – würfeln |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Petersilie | 1/2 Bund |
| Zitronensaft | 2EL |
| Kokosmilch | 400ml |
| Datteln | 40g |
| Currypulver | 1TL |
| Himalayasalz | |
| Pfeffer | |
| Kokosöl |
Zubereitung
Blumenkohl im Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Blumenkohl zur Seite stellen.
Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Blumenkohl zerkleinern und zu den Zwiebeln geben und solange mit anbraten, bis der Blumenkohl leicht braun wird.
Ingwer, Knoblauchzehe & Currypulver dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis das Curry anfängt zu duften.
Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch & Zitronensaft ablöschen.
Datteln mit ein wenig Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben.
Die Mischung pürieren und mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Petersilie zu der Mischung geben.
Die Mischung 15 Min. bei niedriger Temperatur köcheln.