Zutaten (Paprika & Füllung)
| Paprika | 4x – halbiert |
|---|---|
| Aubergine | 1x – gewürfelt |
| Tomaten | 2x – gewürfelt |
| Zwiebel | 1x – gewürfelt |
| Knoblauchzehe | 2x – fein gewürfelt |
| Lauch | 1x – zerkleinert |
| Frühlingszwiebeln | 1/2 Bund – zerkleinert |
| Petersilie | 1/2 Bund – zerkleinert |
| Buchweizen | 8EL |
| Tomatenmark | 1EL |
| Koriandersamen | 3TL – gemahlen |
| Wasser | 100ml |
| Himalayasalz & Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zutaten Tomatensauce
| Tomaten | 2-3x – gewürfelt |
|---|---|
| Zwiebel | 1x – gewürfelt |
| Knoblauchzehe | 2x – fein gewürfelt |
| Tomatenmark | 1EL |
| Koriandersamen | 3TL – gemahlen |
| Wasser | 500ml |
| Himalayasalz & Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung Tomatensauce
Zwiebeln in Ölivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten.
Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.
Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis die hälfte der Tomaten sich aufgelöst haben.
Koriandersamen dazu geben und kurz anbraten.
Mit Wasser ablöschen und 45 min. unter geringer Hitze köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Buchweizen
Buchweizen in einem kleinen Topf geben und soviel Wasser dazu geben, bis Buchweizen mit Wasser bedekt wird.
Etwas Himalayasalz in das Wasser geben und umrühren. Das Wasser sollte leicht salzig schmecken.
Buchweizen bei geringer Hitze solange köcheln, bis das Wasser verdunstet bzw. vom Buchweizen eingezogen wurde.
Zubereitung der Paprika & Füllung
Aaron Kreis
Auberginen in Olivenöl leicht braun anbraten, mit Himalayasalz & Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Lauch & Frühlingszwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten, mit Himalayasalz & Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und kurz anbraten.
Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis die 3/4 der Tomaten sich aufgelöst haben.
Auberginen, Lauch & Frühlingszwiebeln dazu geben und kurz anbraten.
Knoblauch dazu geben und kurz anbraten.
Koreandersamen dazu geben und kurz anbraten.
Mit Wasser ablöschen.
Buchweizen dazu geben und die Masse ein paar Min. köcheln, bis die Flüssigkeit eingezogen wurde.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
3/4 der Petersilie in die Mischung geben und kurz köcheln.
Die Paprikahälften befüllen.
Die Paprikahälften & die Tomatensauce für ca. 1h bei 180C° in den Backofen geben.
Aus dem Backofen und mit Petersilie garnieren.