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Apfel Curry Suppe mit Weißwein

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Äpfel	2 Stück – würfeln
Lauch	300g
Knoblauchzehe	1x – pressen
Ingwer	1/2 TL – raspeln
Gemüsebrühe	500ml
Weißwein	25ml
Kokosmilch	225ml
Currypulver	1 TL
Zitronensaft	2 TL
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Äpfel mit Zitronensaft verrühren
Äpfel, Lauch und Knoblauch leicht braun anbraten
Curry und Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten, bis die Gewürze anfange zu duften
Mit Weißwein ablöschen
Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzugeben und 15 Min. köcheln
Alles pürieren und weitere 15 Min. köcheln

Apfel Salatdressing (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Apfel	220g – grob würfeln
Olivenöl	50ml
Agavendicksaft	2EL
Knoblauchzehe	1/2 bis 1x
Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative)	1EL
Mandelmus	30ml
Cayennepfeffer	Prise
Zitronensaft	1TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren

Apfel-Ingwer-Kurkuma Shot

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Ingwer	80g – grob würfeln
Kurkuma	40g – grob würfeln
Apfelsaft	400ml – 600 bis 700g Äpfel grob entsaften
Zitronensaft	2TL
Olivenöl	1/2TL
Pfeffer	Messerspitze

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer/Entsafter geben und mixen/entsaften.
Die Mischung durch ein Sieb oder Passiertuch geben und die Flüssigkeit (Shot) auffangen.

Info
Ich verwende ein Entsafter (Slow Juicer) statt Mixer. Daher muss ich die Mischung nicht extra sieben.

Asiatische Blumenkohl Pfanne

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Blumenkohl	1x – auf Reisgröße zerkleinern
Zwiebel	1x – würfeln
Pilz z.B. Shiitake	120g – würfeln
Zucchini	1x – würfeln
Karotte	1x – raspeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Ingwer	1/2 TL – raspeln
Kurkumapulver	1/2 TL
Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative)	3 EL
Kokosöl	2 EL
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel in Kokosöl andünsten
Pilze, Zucchini & Karotten dazu geben und leicht braun anbraten
Knoblauch, Ingwer und Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten.
Blumenkohl zerkleinern und dazu geben.
Kokos Aminos Würzsauce dazu geben und die Mischung für ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit Himalyasalz & Pfeffer abschmecken.

Aubergine mit Minze (Iranisch)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Aubergine	1Kg (würfeln)
Zwiebeln	3x (würfeln)
Knoblauchzehe	6x (pressen)
Minze (getrocknet)	3EL (zerkleinern)
Olivenöl
Himalayasalz

Zubereitung

Auberginen mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech geben und leicht braun anbraten/backen.
Parallel dazu die Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Knoblauch & getrocknete Minze zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.
Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Himalayasalz abschmecken. Kein Pfeffer.

Info
Ich verwende die Auberginensorte: Violetta di Firenze.

Avocado Schoko Mousse (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Avocado	250g
Banane	250g
Datteln	50g
Wasser	50ml
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	20g
Kokosöl	30g (verflüssigen)

Zubereitung

Datteln und Wasser mit einem Pürierstab zu Dattelmus pürieren.
Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Pürierstab pürieren.
Die Mischung kalt stellen.

Baba Ghanoush

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Aubergine	2x – halbieren
Petersilie	15g – zerkleinern
Tahini (Sesampaste)	2EL
Knoblauchzehe	1x
Zitronensaft	3TL
Olivenöl	2EL
Kreuzkümmelsamen	0,5TL – mahlen
Himalayasalz	1TL
Pfeffer	1TL

Zubereitung

Auberginen-Hälften im Backofen bei 200 Grad für ca. 50 Minuten backen bzw. bis die Auberginen schrumplig werden. Anschließend das Innere der Aubergine entnehmen. Die trockene Haut wird nicht weiter benötigt.
Alle Zutaten bis auf die Petersilie zu den Auberginen geben und miteinander fein pürieren.
Petersilie zu der Mischung geben.

Ballaststoffbrot

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Sonnenblumenkerne	50g
Kürbiskerne	50g
Deine liebsten Nüsse. Ich verwende Walnüsse & Paranüsse	100g – zerkleinern
Leinsamen (geschrotet)	100g – schroten
Chia-Samen	4EL
Flohsamenschalen	2EL
Haferflocken (glutenfrei)	200g
Warmes Wasser	400ml
Himalayasalz	1,5TL
Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen.
Backofen vorheizen. Backform mit Kokosöl einfetten, die Masse hinein geben und bei 200°C für ca. 60 Min. backen.

Bananen-Chips

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Banane	Nach Bedarf – halbieren

Zubereitung

Bananen im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius für min. 24 Stunden trocknen.

Bananenbrot aus Quinoa & Kokosmehl

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Bananen (reife)	3x
Quinoa (weiß)	100g
Wasser	200ml
Dattel	50g
Wasser	50ml
Kokosmehl	100g
Haferflocken (glutenfrei)	100g
Leinsamen (geschrotet)	2EL
Mandeln (ganze Stücke)	50g (mit dem Messer zerkleinern)
Natron	2TL

Zubereitung

Quinoa waschen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Min. in 200ml Wasser köcheln. Anschließend für ca. 20 Min. ruhen lassen.
Datteln in 50ml Wasser geben und mit einem Pürierstab zu Dattelmus verarbeiten.
Alle Zutaten miteinander vermischen und für ein paar Min. kneten.
Backofen vorheizen. Die Masse in eine Form geben und für ca. 45 Min. bei 170°C backen

Bärlauchpesto (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Bärlauch	150g
Cashewnuss	80g (fein zerkleinern)
Zitronensaft	2-3EL
Olivenöl	100ml
Himalayasalz	1/2TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Bärlauchsuppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Bärlauch	400g – grob schneiden
Kartoffel	300g – würfeln
Zwiebel	2x – würfeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Gemüsebrühe	300ml
Kokosmilch	400ml
Zitronensaft	2EL
Muskatnuss	1/2TL
Himalayasalz
Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl braun anbraten.
Bärlauch, Muskatnuss & Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten.
Kokosmilch, Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben, die Mischung fein pürieren & bei geringer Temperatur 5 min köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Basilikum Pesto (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Cashewnüsse	100g
Olivenöl	90ml
Basilikumblätter	80g
Hefeflocken	2 EL
Knoblauchzehe	1,5 Stk.
Himalayasalz	3/4 TL
Pfeffer	Prise

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren.

Basilikum-Spinat Pesto (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Basilikum	50g
Spinat	25g
Cashewnüsse	50g
Zitronensaft	2TL
Olivenöl	70g
Dattelmus	2TL
Himalayasalz	1/3TL
Pfeffer	Prise

Zubereitung

Basilikum, Spinat, Zitronensaft, Olivenöl, Dattelmus, Himalayasalz & Pfeffer mit einem Pürierstab pürieren.
Die Cashewnüsse zerkleinern zu der Mischung geben.

Blumenkohl Creme Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Blumenkohl	750g – Blumenkohlröschen
Cashewkerne	200g (Trockengewicht)
Zwiebel	1x – würfeln
Gemüsebrühe	1L
Zitronensaft	3EL
Knoblauchzehe	2x – pressen
Petersilie	1Bund (40g) – zerkleinern
Muskatnuss	1/2TL
Kokosöl
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Cashewkerne über Nacht in Wasser einlegen und anschließend das Wasser abgießen.
Blumenkohlröschen im Backofen bei 180C° für ca. 30 Min. backen bzw. bis die Röschen leicht braun werden.
Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten.
Blumenkohl, Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten bzw. bis das Gewürz anfängt zu duften.
Gemüsebrühe, Zitronensaft & Cashewkerne dazu geben und die gesamte Mischung mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer würzen.
Die Mischung für ca. 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln.
Kurz vor dem Servieren die Petersilie in die Mischung geben.

Blumenkohl Curry Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Blumenkohl	1x – halbieren
Zwiebel	1x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Ingwer	4cm – würfeln
Gemüsebrühe	500ml
Petersilie	1/2 Bund
Zitronensaft	2EL
Kokosmilch	400ml
Datteln	40g
Currypulver	1TL
Himalayasalz
Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Blumenkohl im Wasser weich kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und den Blumenkohl zur Seite stellen.
Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Blumenkohl zerkleinern und zu den Zwiebeln geben und solange mit anbraten, bis der Blumenkohl leicht braun wird.
Ingwer, Knoblauchzehe & Currypulver dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis das Curry anfängt zu duften.
Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch & Zitronensaft ablöschen.
Datteln mit ein wenig Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben.
Die Mischung pürieren und mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Petersilie zu der Mischung geben.
Die Mischung 15 Min. bei niedriger Temperatur köcheln.

Blumenkohl Taboulé (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Blumenkohl	1x – sehr fein zerkleinern
Kirschtomate	200g – zerkleinern
Rote Zwiebel	1x – sehr fein zerkleinern
Petersilie	40g
Pfefferminze	40g
Zitronensaft	4EL
Knoblauchzehe	1-2 Stk. – pressen
Olivenöl	50ml
Himalayasalz	1TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen und min. 1h ziehen lassen.

Information
Die Cashew „Käse“ Sauce passt gut als Beilage zu diesem Salat.

Brownie aus Johannisbrotkernmehl

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

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Zutaten

Süßkartoffel	800g (schälen & würfeln)
Mandeln	100g (mahlen)
Kokosraspeln	50g (mahlen)
Maniokmehl	50g
Paranüsse bzw. deine Lieblingsnüsse	50g (mit dem Messer zerkleinern)
Datteln	100g
Wasser	150ml
Johannisbrotkernmehl (Kakao-Ersatz)	80g
Salz	1/2 TL

Zubereitung

Süßkartoffel im Wasser weich kochen. Das Wasser abgießen.
Datteln & Wasser miteinander mixen (Dattelmus).
Alle Zutaten miteinander gleichmäßig vermischen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Mischung für ca. 35 Minuten backen.

Buchweizen mit Tomatensauce

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Buchweizen	200g
Tomaten	2x – schälen und würfeln
Parika	1x – würfeln
Zwiebel	2x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – fein würfeln
Tomatenmark	2 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Petersilie	1/2 Bund
Lorbeerblatt	1x
Kurkumapulver	1/2 TL
Himalayasalz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Tomaten sich fast aufgelöst haben.
Tomatenmark, Knoblauchzehe & Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Lorbeerblatt & Buchweizen dazu geben.
Bei geringer Temperatur, solange leicht köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde bzw. bis die Sauce reduziert wurde.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Petersilie dazu geben.

Buchweizen-Risotto mit Pilzen & Mangold

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Buchweizen	200g – abwaschen
Pilze z.B. Shiitake, Austern- und Steinpilze	350g – zerkleinern
Mangold	6 Blätter – zerkleinern
Zwiebel	2x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Chilischote	1/2 – fein würfeln
Weißwein	150 ml
Gemüsebrühe	750 ml
Hefeflocken	2 EL
Muskatnuss	1/2 TL
Himalayasalz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln und Pilze in Olivenöl leicht braun anbraten.
Knoblauchzehe & Chilischote dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und sie Sauce reduzieren.
Gemüsebrühe, Buchweizen & Muskatnuss dazu geben und bei geringer Temperatur solange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde bzw. bis die Sauce reduziert wurde.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren für ein paar Minuten Mangold & Hefeflocken dazu geben und mitköcheln.

Cashew „Käse“ Dressing (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Cashew	100g
Knoblauchzehe	1x
Olivenöl	2EL
Apfelessig	1EL
Wasser	120ml
Salz	1/2 TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren

Cashew-Dattel-Dip (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Cashew	200g
Dattel	60g
Zwiebel	50g
Knoblauchzehe	1x
Wasser	200g
Zitrone	2EL
Salz	Prise

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Chili sin Carne

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Champignon	150g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer).
Walnuss	50g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer).
Zwiebel	2x – würfeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Tomaten	600g – würfeln
Rote Kidney Bohnen	150g – Trockengewicht
Mais	150g
Tomatenmark	2EL
Pasteurisierte Tomaten	250ml
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1TL – mahlen
Lorbeerblätter	2x
Chili Schote	1x
Rotwein	100ml
Gemüsebrühe	500ml
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	0,5EL
Paprikapulver	2TL
Dattel	2x
Wasser	100ml
Himalayasalz & Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Cremige Kokos-Karotten-Ingwer Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Karotten	500g – raspeln
Ingwer	40g – raspeln
Zwiebel	1x – würfeln
Orangensaft	100ml
Kokosmilch	400ml
Gemüsebrühe	400ml
Zitronensaft	2EL
Knoblauchzehe	1x – pressen
Kokosöl	2EL
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln und Karotten in Kokosöl leicht braun anbraten.
Knoblauch und Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit Orangensaft & Zitronensaft ablöschen.
Kokosmilch & Gemüsebrühe dazu geben und bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln.
Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Cremige Kokosmilch & Kokosmehl selber herstellen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Die Kosten für 500ml Kokosmilch (Bio-Qualität) liegen bei der Eigenproduktion unter 1€. Im Supermarkt zahlt man für 400ml mehr als das Doppelte und hat noch nicht einmal Bio-Qualität.

Für die Herstellung von Kokosmilch werden Kokosflocken benötigt. Ich achte beim Kauf der Kokosflocken auf folgende Merkmale:

Bio-Qualität
100% Kokosflocken
Nicht stark ausgetrocknete flocken. Diese sind meistens etwas dicker.
Naturbelassen d.h. ohne Zusatzstoffe (E-Stoffe)

Zutaten

Kokosflocken	100g
Wasser	500ml

Zubereitung Kokosmilch

Kokosflocken & Wasser in einen Mixer geben und ca. 5 Min. pürieren. Wer die Mischung cremiger und im Geschmack intensiver haben möchte, kann mehr Kokosflocken in die Mischung geben.
Die cremige Flüssigkeit in ein Tuch z.B. Passiertuch oder in einem sehr feinen Sieb geben und die Masse ausdrücken. Bei der Flüssigkeit handelt es sich um die Kokosmilch.

Curry-Gemüse (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Brokkoli	1x – Brokkoliröschen trennen
Zucchini	1x – in Scheiben schneiden
Karotte	1x – in Scheiben schneiden
Zwiebel	1x – würfeln
Paprika (grün)	1/2 – würfeln
Paprika (rot)	1/2 – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Mandeln	4EL – mahlen
Ingwer	2TL – raspeln
Champignons (braun)	200g – vierteln
Kartoffeln (festkochend)	600g – würfeln
Dattelmus	4EL
Kurkumapulver	1TL
Garam Masala	2TL
Curry	1TL
Kardamom (grüne Kapseln)	6x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen
Kokosmilch	800ml
Gemüsebrühe	400ml
Himalayasalz & Pfeffer

Die einzelnen Zutaten können auch ohne große Änderung des Geschmacks z.B. durch grüne Bohnen, Blumenkohl, Schwarzwurzel, Bambus etc. ausgetauscht werden.

Dattel Schokolade (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Rohes Kakaopulver ohne Zucker	25g
Kakaobutter	50g
Dattelmus	5EL

Zubereitung

Kakaobutter verflüssigen.
Kakao & Dattelmus dazu geben und die gesamte Masse so lange mit dem Rührstab mixen, bis die Masse fest wird.
Die Masse in die gewünschte Form bringen und kühl stellen.

Versucht wenig Wasser bei der Herstellung von Dattelmus zu verwenden. Ansonsten wird die Schokolade etwas weich.

Dattelmus als gesunder Zuckerersatz (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Dattel	50g
Wasser	60ml

Zubereitung

Datteln & Wasser mit einem Pürierstab pürieren.

Info
Die Mischung reicht für ca. 10-12TL Dattelmus

Erdnuss Hummus

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kichererbsen	200gr – Trockengewicht
Erdnussmus	6EL
Olivenöl	100ml
Zitronensaft	3EL
Wasser	100ml
Himalayasalz	1TL
Pfeffer	2TL

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen.
Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Erdnuss Pralinen (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Erdnussmus	1,5EL
Hanfsamen	4EL
Dattel	75g
Carobpulver (Johannisbrotkernmehl)	1,5EL
Kokosraspeln oder Sesam (optional)

Zubereitung

Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern
Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln

Gefüllte Paprika (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten (Paprika & Füllung)

Paprika	4x – halbiert
Aubergine	1x – gewürfelt
Tomaten	2x – gewürfelt
Zwiebel	1x – gewürfelt
Knoblauchzehe	2x – fein gewürfelt
Lauch	1x – zerkleinert
Frühlingszwiebeln	1/2 Bund – zerkleinert
Petersilie	1/2 Bund – zerkleinert
Buchweizen	8EL
Tomatenmark	1EL
Koriandersamen	3TL – gemahlen
Wasser	100ml
Himalayasalz & Pfeffer
Olivenöl

Zutaten Tomatensauce

Tomaten	2-3x – gewürfelt
Zwiebel	1x – gewürfelt
Knoblauchzehe	2x – fein gewürfelt
Tomatenmark	1EL
Koriandersamen	3TL – gemahlen
Wasser	500ml
Himalayasalz & Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung Tomatensauce

Gemüsebrühe-Paste selber herstellen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Sellerie Knolle	1/2 – grob würfeln
Lauch	1x – grob schneiden
Karotte	2x – grob schneiden
Knoblauchzehe	4x – grob schneiden
Zwiebel	1x – grob schneiden
Petersilie	1 Bund – grob schneiden
Liebstöckel	1 Bund – grob schneiden
Steinsalz	15g Steinsalz pro 100g Gemüse
Kurkuma	1TL

Wer möchte, kann auch einzelne Zutaten austauschen, z.B. Wurzelpetersilie statt Liebstöckel.

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander pürieren.
Ein Teil der Flüssigkeit, z.B. mit einem Passiertuch, ausdrücken.
Einmachgläser abkochen und anschließend mit der Masse befüllen.

Grünkohl-Chips mit orientalischer Marinade (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Grünkohl	200g – zerkleinern
Kreuzkümmelsamen	1TL – mahlen
Kurkuma	1/2 TL
Korianderpulver	1TL
Himalayasalz	1/2TL
Pfeffer	1/2TL
Ingwer	1TL – fein raspeln
Mandelpüree	100g
Dattel	40g
Kokosöl (geschmolzen)	3EL
Wasser	80ml

Zubereitung Dressing

Wasser, Datteln & Ingwer miteinander fein pürieren.
Die restlichen Zutaten (außer Grünkohl) zu der Mischung geben und fein pürieren.

Zubereitung Grünkohl-Chips

Grünkohl mit dem Dressing vermischen bzw. das Dressing mit der Hand einmassieren und 2h einziehen lassen.
Grünkohl bzw. die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius für 10-12 Stunden trocknen.

Grünkohl/Kürbis Salat mit Granatapfel-Dressing

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Grünkohl	250g – zerkleinern
Hokkaidokürbis	400g – würfeln
Granatapfel Kerne	50g
Cashewnüsse	30g
Granatapfelsaft	70ml
Olivenöl	30ml
Ahornsirup	3TL
Senf	1TL
Zitronensaft	4TL
Weißer Balsamico	2TL
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung Granatapfel–Dressing

Granatapfelsaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Zitronensaft & weißer Balsamico miteinander verrühren.

Zubereitung Salat

Grünkohl 2 min in köchelndes Wasser geben und anschließend im kalten Wasser abschrecken. Das Wasser abgießen und den Grünkohl zur Seite stellen.
Hokkaidokürbis bei 200 Grad Celsius für 20 Min. in den Backofen geben und anschließend zur Seite stellen.
Cashewnüsse rösten und zur Seite stellen.
Grünkohl mit dem Dressing vermischen und das Dressing mit der Hand einmassieren.
Hokkaidokürbis, Granatapfelkerne & Cashewnüsse mit dem Salat vermischen.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Guacamole (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Avocado	2x
Tomaten	2x – fein würfeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Zwiebel	1x – fein würfeln
Limette	1/2 – pressen
Korianderblätter	2EL – zerkleinern
Pfeffer
Himalayasalz

Zubereitung

Avocado, Zwiebel, Knoblauchzehe & Limettensaft miteinander verrühren.
Tomaten & Korianderblätter dazu geben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Hafermilch selber herstellen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Haferflocken (glutenfrei)	100g
Wasser	1L
Dattel	1-3x
Himalayasalz	Prise

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Mixer für ein paar Minuten mixen. Die Datteln nach und nach dazu geben und entsprechend abschmecken.
Die Mischung mit einem Passiertuch sieben und die Flüssigkeit (Hafermilch) auffangen.

Himbeer „Cheesecake“

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten Boden

Mandeln	150g
Deine liebsten Nüsse. Ich verwende Macadamia- und Paranüsse	50g
Kokosflocken	50g
Dattelmus	50g
Kokosöl	50g – flüssig
Himalayasalz	1/2TL

Zutaten Himbeer-Masse

Cashewkerne. Über Nacht in Wasser eingelegt.	350g
Kokosmilch	400ml
Himbeeren (oder eine andere Beerensorte)	300g
Zitronenabrieb	1/2TL
Vanilleschote	1x
Dattel	4x
Agar Agar Pulver	3TL

Zubereitung Boden

Alle Zutaten mit einem Pürierstab pürieren.
Die Form mit Kokosöl einfetten.
Die Massen in die Form geben und mit der Hand fest andrücken. Sollte der Boden zu krümelig sein und beim Andrücken nicht halten, kann mehr Kokosöl (vorher verflüssigen) dazu geben.

Himbeertorte (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten Masse

Himbeere	100g
Cashew	200g – Trockengewicht
Ahornsirup	50g
Zitronensaft	4EL
Vanillepulver	1/2 TL
Kokosöl	70g – schmelzen

Zutaten Boden

Mandel	100g – fein mahlen
Dattel	100g – fein zerkleinern
Kokosöl	25g – schmelzen
Himalayasalz	Prise

Zubereitung Boden

Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einer Masse kneten
Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücken
Den Boden für 10 Min. in dem Gefrierfach stellen

Zubereitung Masse

Indisch ‚Korma‘ mit Quinoa als Beilage (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kartoffeln (festkochend und gewürfelt)	500g
Zwiebel	1x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Schwarze Kardamom Kapseln	1 TL – Kardamomsamen entnehmen & mahlen
Tomaten	2-3x – schälen und würfeln
Kokosmilch	400g
Mandeln	2 EL – mahlen
Garam-Masala	1 TL
Kokosraspeln	2 EL
Dattelmus	1-2 EL
Paprikapulver (süßlich)	0,5 TL
Currypulver	1,5 TL
Olivenöl
Himalayasalz & Pfeffer
Quinoa als Beilage (optional)	2 Tassen

Zubereitung

Kartoffeln in Olivenöl leicht braun anbraten
Zwiebel dazu geben und leicht braun anbraten
Currypulver, Garam-Masala, gemahlene Kardamom Körner/Samen aus den Kapseln, Paprikapulver & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften
Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Würfel sich fast aufgelöst haben.
Mit Kokosnussmilch ablöschen
Kokosraspeln, Mandelblättchen & Dattelmus dazu geben und so lange köcheln, bis die Kartoffeln durch sind.
Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken.

Indisch ‚Plak Dal‘ mit Quinoa als Beilage (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Gelbe Linsen (Toor dal)	200g (Trockengewicht)
Wasser	500ml
Zwiebeln	1 bis 2 – würfeln
Blattspinat	500g
Tomatensauce	300g
Kokosmilch	250ml
Lorbeerblätter (indische Bay Leaves)	5x
Knoblauchzehe	2x – pressen
Ingwer	4 TL – fein würfeln
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1 TL
Zimt	1 TL
Senfkörner (helle)	1 TL
Chilischote (getrocknet)	1/2 TL
Himalayasalz & Pfeffer
Quinoa als Beilage (optional)	2 Tassen

Zubereitung

Gelbe Linsen min. 1h, besser über Nacht in Wasser einlegen und danach das Wasser abgießen und die Linsen waschen.
Zwiebeln andünsten.
Knoblauch dazu geben und mit andünsten.
Senfkörner, Kreuzkümmel & Zimt dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze duften.
Gelbe Linsen, Wasser, Tomatensauce, Kokosmilch, Lorbeerblätter, Ingwer & Chilischote dazu geben und 30 min. köcheln.
Spinat hinzugeben und solange köcheln, bis die Linsen weich geworden sind.
Optional mit Quinoa als Beilage. Quinoa waschen und mit dem Verhältnis 1:1 für 15 Min. köcheln und anschließend 10-15 Min. ziehen lassen.

Indisch „Tarka Dhal“

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Rote Linsen	300g
Rote Zwiebel	1x – würfeln
Tomaten	2x – würfeln
Lorbeerblätter (indische Bay Leaves)	2x
Knoblauchzehe	3TL – rapseln
Ingwer	4TL – rapseln
Koriandergrün	1/2 Bund – gehackt
Senfkörner (dunkel)	2TL
Garam Masala	2TL
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1TL
Kurkumapulver	2TL
Gemüsebrühe	600ml
Himalayasalz & Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Linsen waschen, für ca. 30 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser abgießen und erneut waschen.
Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten.
Kreuzkümmel & Sesamkörner dazu geben und kurz anbraten.
Garam Masala & Kurkuma dazu geben und kurz anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Gemüsebrühe, rote Linsen & Lorbeerblätter dazu geben und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Min. köcheln bzw. bis die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Koriandergrün dazu geben.

Ingwer Kurkuma Shot

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Ingwer	80g – schälen und grob würfeln
Kurkuma	60g – schälen und grob würfeln
Orangensaft	250g – frisch pressen
Olivenöl	1/2TL
Pfeffer	1/4TL

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen.
Die Mischung durch ein Sieb oder Passiertuch sieben. Ich verwende ein Entsafter (Slow Juicer).

Iranisch ‚Fesenjan‘

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Walnuss	400gr
Zwiebel	1x – fein würfeln
Iranische Pflaumen	7 Stk.
Granatapfelsirup (iranische Sorte)	8EL
Wasser	1L
Himalayasalz	1TL
Pfeffer	1TL
Kokosöl

Zubereitung

Walnüsse und Wasser in einen Mixer geben und pürieren.
Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Walnuss/Wasser Mischung dazu geben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln.
Granatapfelsirup dazu geben und weitere 30 Min. köcheln.
Pflaumen ca. 15 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser anschließend abgießen und in die Sauce geben und weitere 15 Min. köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Iranisch ‚Gheymeh‘

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Halbe Kichererbsen (Chana Dal) oder Gelbe Linsen	190g – Trockengewicht
Getrocknete Limetten (Limo Amani)	3x – mit der Gabel mehrmals einstechen
Zwiebel	2x – würfeln
Safran	1/2 TL
Kurkumapulver	1 TL
Zimt Pulver	1/2 TL
Tomatenmark	2 EL
Pasteurisierte Tomaten	400g
Wasser	1 L
Pfeffer	3/4 TL
Himalayasalz
Olivenöl
Kartoffeln	4x (als Pomfrit zubereiten)

Zubereitung

Kichererbsen oder Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen/Linsen erneut waschen.
Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
Kurkuma und Zimt dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Wasser und den pasteurisierten Tomaten ablöschen.
Gelbe Linsen oder halbe Kichererbsen, Limetten und Safran dazu geben und bei geringer Temperatur so lange köcheln, bis die Linsen/Kichererbsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Kichererbsen von Anfang an mitkochen. Linsen benötigen ca. 20 Min.
Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken.
Die Pommes als Topping dazu geben.

Iranisch ‚Kuku‘

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Petersilie	1x Bund – zerkleinern
Lauch	2x Bund – zerkleinern
Dill	1x Bund – zerkleinern
Koriander	1x Bund – zerkleinern
Spinat	2x Bund – zerkleinern
Walnüsse	4EL – zerkleinern
Cranberries	5EL – zerkleinern
Bockshornklee – Shanbalileh auf iranisch (beim Iraner kaufen)	4EL
Kartoffelmehl	3EL
Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke	2EL
Flohsamenschale	1TL
Wasser	100ml
Himalayasalz & Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Flohsamenschalen in das Wasser geben und min. 10 Minuten Quellen lassen.
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken und in der Pfanne bei sehr geringer Hitze 1,5h in Kokosöl braten.

Iranisch ‚Lubia‘ mit Quinoa (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Tomaten	4x – schälen und würfeln
Brechbohnen	800g – Enden abeschneiden und dritteln
Zwieben	2x – würfeln
Tomatenmark	1 EL
Kurkumapulver	1 TL
Zimt	3/4 TL
Safran	1/2 TL – in 4TL heißem Wasser aufgelöst
Quinoa	1,5 Tassen ca. 250g
Wasser	2 Tassen
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Bohnenenden abschneiden und die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln.
Bohnen in Olivenöl leicht braun anbraten, bis man mit der Gabel die Bohnen ohne viel Wiederstand durchstechen kann. Die Bohnen anschließend zur Seite stellen.
Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und leicht anbraten.
Kurkuma & Zimt dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis ca. 3/4 der Tomaten sich aufgelöst haben.
Safran & Bohnen dazu geben.
Mit Wasser ablöschen.
Quinoa dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Israelischer Hummus

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kichererbsen	200gr – Trockengewicht
Knoblauchzehe	1x – pressen
Zitronensaft	3EL
Olivenöl	150ml
Wasser	75ml
Tahini	4EL
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	2TL – mahlen
Pfeffer	2TL
Himalayasalz	1TL

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen.
Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren.

Kakao Pralinen (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Dattel	170g
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	25g
Kakaobutter	15g (schmelzen)
Vanillepulver	1TL

Zubereitung

Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern
Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln
Die Pralinen in Kakaopulver wälzen und anschließend für 1h in den Kühlschrank stellen

Kartoffel-Linsen Reibekuchen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kartoffeln	300g – raspeln
Karotte	150g – raspeln
Rote Linsen	150g (Rohgewicht)
Knoblauchzehe	2x – pressen
Petersilie	1/2 Bund (20g) – zerkleinern
Kichererbsenmehl	4EL
Paprikapulver	1TL
Kurkumapulver	1TL
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Rote Linsen weich kochen und das Wasser abgießen.
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken, formen und anbraten.

Kartoffel-Zucchini Reibekuchen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kartoffel	1kg – raspeln
Zucchini	2x – raspeln
Knoblauchzehe	1x – raspeln
Kokosöl oder Olivenöl
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein Tuch geben und die Flüssigkeit bzw. den Kartoffe- und Zucchini-Saft auspressen.
Knoblauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Kashmiri Dum Aloo

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kartoffeln (kleine)	1kg – schälen
Zwiebel	2x – raspeln
Kokosmilch	500 ml
Wasser	250ml
Datteln	2x – würfeln
Kashmiri Chilipulver	2 TL
Ingwerpulver	1 TL
Kurkumapulver	1/4 TL
Schwarzkümmel (ganze Früchte)	1 TL
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1 TL
Schwarzer Kardamom Kapseln	2 Stk. – Kardamomsamen entnehmen & mahlen
Asant (Teufelsdreck)	1/3 TL
Zimtstange	1x
Senföl	5 EL
Koriander	1/2 Bund – zerkleinern
Olivenöl
Himalayasalz

Zubereitung

Kartoffeln von allen Seiten mit der Gabel einstecken und von allen Seiten in Olivenöl anbraten und anschließend zur Seite stellen.
Zwiebeln in Senföl leicht braun anbraten.
Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Zimtstange, schwarzer Kardamom & Kurkumapulver bei geringer Temperatur dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Kokosmilch & Wasser ablöschen.
Kartoffeln, Asant & Kashmiri Chilipulver dazu geben und die Mischung bei geringer Temperatur solange köcheln, bis die Kartoffeln durch sind und die Sauce reduziert wurde.
Mit Himalayasalz abschmecken.
Kurz vor dem Servieren, Koriander dazu geben.

Kürbis Süßkartoffel Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Hokkaido Kürbis	1Kg – würfeln
Süßkartoffel	1Kg – würfeln
Zwiebel	2x – würfeln
Ingwer	4TL – raspeln
Dattel	4x – würfeln
Kokosmilch	800ml
Gemüsebrühe	800ml
Knoblauchzehe	2x – würfeln
Muskatnuss (ganze)	1/2 – mahlen
Curry	2TL
Olivenöl oder Kokosnussöl
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Kürbis, Süßkartoffeln & Zwiebel in Öl leicht braun anbraten.
Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten.
Ingwer, Curry & Muskatnuss dazu geben und kurz anbraten, bis die Geürze anfangen zu duften.
Mit Kokosnussmilch & Gemüsebrühe ablöschen.
Datteln dazu geben und die gesamte Masse 20 min. köcheln.
Die gesamte Masse mit dem Rührstab fein pürieren und weitere 10 min. köcheln.

Kürbis- Apfel Salat (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Hokkaidokürbis	200g – schälen & raspeln
Karotte	200g – raspeln
Apfel	1x – würfeln
Mandelmus	3EL
Zitronenschale	1/2 Zitrone – abreiben
Orange	1/2 Orange – filetieren
Dattel	30g
Olivenöl	25ml
Himalayasalz	Prise

Zubereitung Dressing

Mandelmus, Zitronenschale, Orange, Dattel, Olivenöl & Salz miteinander pürieren.

Zubereitung Salat

Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 1h ziehen lassen.

Kürbis/Kaki Bowl (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Hokkaido Kürbis	250g – 300g
Kaki	2 Stk.
Dattel	7 Stk.
Zimt	1TL
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	1EL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit die Masse sich besser pürieren lässt
Die Hälfe der Mischung mit Kakaopulver vermischen

Linsen Dal (indische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Gelbe Linsen	200g – über Nacht in Wasser einweichen
Braune Linsen	50g – über Nacht in Wasser einweichen
Rote Zwiebeln	2x – würfeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Ingwer	2TL – würfeln
Garam Masala	2TL
Kurkumapulver	1TL
Kreuzkümmelsamen	2TL – mahlen
Chiliflocken	1TL- mahlen
Kokosmilch	400ml
Wasser	300ml
Pfeffer	1/2TL
Himalayasalz
Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln in Ölivenöl leicht braun anbraten
Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Pfeffer, Ingwer & Knoblach hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen. Die Mischung für ca. 30 Min. bei niedriger Temperatur köcheln lassen bzw. bis die Linsen durch sind. Sollte das Essen zu dickflüssig werden, dann immer wieder etwas Wasser dazu geben.

Mandelmilch selber herstellen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Mandeln (am Stück und blanchiert)	200g
Wasser	1L
Datteln	3x
Zimt	1/2TL

Zubereitung

Mandeln für eine Stunde im Wasser einweichen.
Datteln und Zimt dazugeben und mit einem Mixer für ein paar Minuten mixen.
Die Flüssigkeit in ein Passiertuch geben und die Mandelmilch auffangen.

Mango Salatdressing (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Mango	1x
Ingwer	10g
Zitrone	1,5EL
Dattel	50g
Olivenöl	1EL
Wasser	125ml
Pfeffer	Prise

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander mixen.

Marinierte Ofenkartoffeln

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kartoffeln (Drillinge)	1kg – vierteln und wie auf dem Foto anschneiden
Knoblauchzehe	2x – pressen
Koriandersamen	2TL – mahlen
Kreuzkümmelsamen	2TL – mahlen
Paprikapulver	1TL
Kurkuma Pulver	1TL
Chilipulver	1TL
Pfeffer	1TL
Himalayasalz
Olivenöl	100ml

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen und bei 220C° für ca. 20 Min. in den Backofen geben.
Die Kartoffeln anschließend nach Bedarf salzen.

Marokkanische ‚Bissara‘ Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Grüne Erbsen	500g (Trockengewicht)
Knoblauchzehe	3x – grob würfeln
Koriander	1 Bund
Gemüsebrühe	1,7L
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	4TL – mahlen
Paprikapulver (süß)	1TL
Chilipulver	1/2TL
Olivenöl	200ml
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen.
Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen.
Die Mischung vom Herd nehmen, Koriander, Olivenöl, Knoblauch und 3TL Kreuzkümmel dazu geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Die Mischung weitere 5 Min. köcheln.
Beim Servieren etwas Olivenöl dazu geben.

Marokkanische Tomatensuppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Staudensellerie	200g – würfeln
Kartoffel	300g – würfeln
Zwiebel	1 Stk. – würfeln
Karotten	150g – raspeln
Spinatblätter	150g
Cherrytomaten	15 Stk. – halbieren
Kichererbsen	150g (Trockengewicht)
Datteln	40g
Wasser	50ml
Petersilie	20g – zerkleinern
Knoblauchzehe	2x – pressen
Tomatenmark	3 EL
Thymianpulver	1 TL
Gemüsebrühe	1,2 L
Olivenöl
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und zur Seite stellen.
Staudensellerie & Kartoffel in Olivenöl leicht braun anbraten bzw. solange, bis der Staudensellerie weich geworden ist.
Zwiebel zu der Mischung geben und leicht braun anbraten.
Karotten, Spinat, Tomatenmark, Petersilie, Knoblauch & Thymianpulver zu der Mischung geben und kurz mit anbraten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Kichererbsen & Cherrytomaten zu der Mischung geben.
Datteln mit Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Maronensuppe mit Kokosmilch

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Maronen	400g (ohne Schale) ca. 550g mit der Schale
Zwiebel	1x – gewürfelt
Weißwein	50ml – Wer kein Weißwein verwenden möchte, kann 50ml mehr Gemüsebrühe nehmen.
Gemüsebrühe	400ml
Kokosmilch	400ml
Muskatnuss	1/2TL
Kokosöl
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Maronen einschneiden und im kochendem Wasser für 5 Min. kochen. Anschließend die Schalen entfernen und die Maronen zerkleinern.
Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten.
Maronen dazu geben und kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen.
Gemüsebrühe, Kokosmilch und Muskatnuss dazu geben und bei geringer Hitze für 45 Min. köcheln.
Die Masse mit dem Pürierstab pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Mexikanische ‚Quesadillas‘ mit selbstgemachten Tortillas

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Aubergine	1x – würfeln
Zwiebel	1x – würfeln
Spinatblätter (Babyspinat)	150g – grob zerkleinern
Knoblauchzehe	2x
Weißwein	50ml
Kokosmilch	50ml
Muskatnuss	1/2TL
Himalayasalz & Pfeffer
Tortillas
Schmelz„käse“ (Optional)

Zubereitung

Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten.
Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewürz anfängt zu duften.
Mit Weißwein ablöschen.
Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Orientalische Kichererbsen Pfanne

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kichererbsen	250g Trockengewicht
Staudensellerie	150g – würfeln
Zuckerschoten	150g – zerkleinern
Petersilienwurzel	150g – zerkleinern
Karotte	150g – zerkleinern
Mangold	3 Blätter – zerkleinern
Minze	5 EL – zerkleinern
Koriander	5 EL – zerkleinern
Knoblauchzehe	1x – pressen
Kichererbsenwasser	1,5 Tasse
Himalayasalz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen.
Staudensellerie, Petersilienwurzel & Karotte in Olivenöl leicht braun anbraten.
Knoblauch zu der Mischung geben und kurz anbraten.
Kichererbsen, Kichererbsenwasser, Mangold, Minze & Koriander zu der Mischung geben und für ca. 20 Min. bei mittlerer Temperatur köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Orientalische Kürbispfanne mit süßen Bananen

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Hokkaido-Kürbis	500g – in Scheiben schneiden
Banane (reife bzw. leicht fleckig)	1x – in Scheiben schneiden
Kokosmilch	500g
Zwiebel	1x – Würfeln
Kurkumapulver	1/2TL
Kreuzkümmelsamen	1TL – mahlen
Koriandersamen	1TL – mahlen
Kardamomkapsel (grün)	1x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen
Currypulver	1/2TL
Chiliflocken	1/3TL
Kokosraspeln	1EL
Kokosöl
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Hokkaido-Kürbis Scheiben in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen.
Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken & Kardamomsamen ohne Öl kurz anbraten und anschließend mahlen. Anschließend die Gewürzmischung zur Seite Stellen.
Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Die gemahlene Gewürzmischung, Currypulver & Kurkumapulver zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Die Mischung mit Kokosmilch ablöschen.
Die Bananen, den Kürbis & die Kokosraspeln zu der Mischung geben und ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Passionsfrucht / Bananen Eis (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Passionsfrucht	4 Stk. – einfrieren
Banane	2-3 Stk. – einfrieren

Zubereitung

Die Bananen grob zerkleinern und einfrieren
Passionsfrucht (Kerne) fein pürieren, in ein Eiswürfelform geben und einfrieren
Die gefrorenen Bananenstücke und Passionsfrüchte (Würfel) miteinander kremig pürieren
Ein Teil der Passionsfrucht-Kerne als Topping verwenden

Pizza (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten für Pizzaboden, Tomatensauce & Käsesauce

Sonnenblumenkerne	250g – über Nacht in Wasser einweichen
Leinsamen	150g – schroten
Knoblauchzehe	3x
Cashewnüsse	120g
Tomate	150g
Dattel	20g
Getrocknete Tomatenhälften	40g
Apfelessig	2EL
Wasser	370ml
Olivenöl	5EL
Oregano	2,5TL
Himalayasalz	1TL
Kirschtomate	Pizzabelag
Basilikum	Pizzabelag

Zubereitung Pizzaboden

Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen.
Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen.
Die Masse mit dem geschroteten Leinsamen und 1,5 TL Oregano vermischen und kurz kneten.
Die Masse auf ein Blech ausstreichen/ausrollen und bei 40C° für 2,5h dörren. Anschließend wenden und weitere 30 Minuten dörren.

Probiotisches Dressing (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Brottrunk z.B. Kanne-Brottrunk	3-4EL
Apfelessig	2EL
Mandelmus	2TL
Senf	1TL
Olivenöl	3EL
Süßungsmittel z.B. Glycin, Yaconsirup oder Agavendicksaft etc.	1TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen

Quitten (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Quitten	600g – würfeln
Zwiebel	2x – würfeln
Gelbe Linsen	150g – Trockengewicht
Getrocknete Limette (Limo Amani)	1x – mit der Gabel mehrmals einstechen
Tomatenmark	2EL
Datteln	40g
Zimt Pulver	1TL
Kurkumapulver	1/2TL
Safran	1/2TL
Gemüsebrühe	1,2L
Olivenöl
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen.
Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
Kurkuma und Zimt dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Safran & getrocknete Limette zu der Mischung geben. Die getrocknete Limette nach ca. 5 Min. aus der Mischung nehmen, da die Mischung ansonsten zu sauer wird.
Datteln mit Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben.
Die Mischung ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Linsen dazu geben und weitere 10 Min. köcheln bzw. bis die Quitten & die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Rote Bete Suppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Rote Bete	500g – schälen & würfeln
Pastinake	250g – schälen & würfeln
Kartoffel	250g – schälen & würfeln
Zwiebel	1x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Gemüsebrühe	750ml
Zitronensaft	4EL
Himalayasalz & Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Zwiebel, Pastinake & Kartoffel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Rote Bete dazu geben und ein paar Min. mit anbraten.
Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten.
Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben und für 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln.
Mit dem Pürierstab pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Sauerkraut Knäckebrot (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Sauerkraut (unpasteurisiert & mild)	500g
Karotten	250g – raspeln
Goldene Leinsamen	200g – schroten
Gekeimter Buchweizen	100g – schroten
Mandeln	50g – fein zerkleinern
Sonnenblumenkerne	50g
Schwarzer Sesam	20g
Kümmel (ganze Samen)	4TL (mahlen)
Pfeffer	1/2TL
Himalayasalz	1/2TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren und die Masse für ein paar Minuten kneten.
Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen.
Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 14h und 20h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann.

Schmelz„käse“

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Hefeflocken (glutenfrei)	3EL
Kokosmilch	200g
Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke	2EL
Himalayasalz	1/2TL
Paprikapulver	1/4TL
Kurkuma	1/4TL

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermischen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen & anschließend bei geringer Hitze solange köcheln und rühren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht.

Info
Lieber etwas früher vom Herd nehmen, da die Mischung irgendwann zu kompakt wird. Am besten, sobald der „Käse“ Fäden zieht.

Schoko Creme als gesunde Nutella Alternative (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Dattel	90g
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	15g
Wasser	100ml

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren.

Schoko-Brownies (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Rohes Kakaopulver ohne Zucker	70g
Walnuss	120g
Dattel	240g
Haselnussmus	220g

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander fein pürieren/mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Sollte die Masse nicht klebrig sein, vorsichtig etwas Wasser hinzugeben.
Die Masse in Formen geben und für min. 1h in den Kühlschrank stellen.

Schokoladen Pralinen (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten Praline

Feige (getrocknete)	100g
Dattel	100g
Erdmandelmehl	100g
Ingwer	1TL – raspeln
Zitronenschale	1TL – raspeln
Tonkabohnenpulver	0,5TL
Lebkuchengewürz	0,5TL
Flohsamenschalen	0,5EL

Zutaten Glasur

Kokosöl	80g – schmelzen
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	80g
Yacon Sirup oder Ahornsirup	40g

Zubereitung Pralinen

Alle Pralinen-Zutaten miteinander vermischen und zu einer feinen klebrigen Masse zerkleinern
Die Pralinen-Masse in die gewünschte Form bringen, z.B. kleine Kugeln
Die Pralinen-Masse bzw. die Pralinen-Kugeln bei 40C° im Backofen oder mit einem Dörrgerät für ca. 12h dörren
Die Glasur-Zutaten miteinander vermischen und die Pralinen überziehen
Für ca. 3h in den Kühlschrank stellen bzw. bis die Glasur fest geworden ist

Schokoladentorte mit Avocado (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten Masse

Avocado	1/2 – reif
Dattel	200g – über Nacht in Wasser einweichen
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	3EL

Zutaten Boden

Lieblingsnüsse z.B. Mandel, Haselnuss, Walnuss	150g – fein mahlen
Dattel	50g
Flohsamenschalen	1EL
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	1EL
Wasser	75ml

Zubereitung Boden

Flohsamenschalen für ein paar Min. im Wasser quellen lassen
Dattel & Rohes Kakaopulver zu der Flohsamenschalen/Wasser Masse geben und fein (zu Dattelmus) pürieren
Nussmehl zu der Masse geben und gut vermischen
Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücken
Den Boden bei 40C° im Backofen oder mit einem Dörrgerät für ca. 14 Stunden dörren

Schokoladentorte mit Kakaoglasur (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten Masse

Mandel	150g – mahlen
Kakao Nips	25g
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	2EL
Carobpulver (Johannisbrotkernmehl)	1,5EL
Vanillepulver	0,5TL
Banane	1-2
Dattel	100g
Kokosöl	2EL – schmelzen

Zutaten Kuchenglasur

Rohes Kakaopulver ohne Zucker	1EL
Carobpulver	1EL
Kokosöl	1,5EL- schmelzen

Zubereitung

Alle Zutaten der Masse miteinander vermischen und pürieren
Die Massen in eine Form geben und mit der Hand/Löffel fest andrücke
Alle Zutaten der Glasur miteinander vermischen und die Torte damit überziehen
Die Schokoladentorte für min. 3h in den Kühlschrank stellen

Schwarze Bohnen in Tomatensauce mit Quinoa (orientalische Würzung)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Quinoa	2 Tassen
Wasser	2 Tassen
Schwarze Bohnen	1 Tasse ca. 200g (Trockengewicht)
Paprika grün (klein)	1x – würfeln
Paprika rot (klein)	1x – würfeln
Zwiebel	1x – würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Tomatensauce (süßlich)	350g
Lorbeerblätter	2x
Kurkumapulver	3/4 TL
Zimt (optional)	1/4 TL
Himalayasalz & Pfeffer

Vorbereitung der Bohnen

Schwarze Bohnen eine Nacht zuvor im Wasser einlegen und danach abwaschen
Bohnen so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht wird.
Quinoa in einer Schüssel ein paar mal waschen und anschließend mit der angegebenen Wassermenge in einen Topf geben.

Sri lankisch „Wambatu Moju“

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Auberginen	1KG – würfeln
Zwiebeln (rote)	2x – würfeln
Tomaten	2x
Ingwer	2TL – raspeln
Knoblauchzehe	2x
Datteln	4x
Nelken	2x – mahlen
Kurkumapulver	2TL
Senfkörner (schwarz)	1,5TL – mahlen
Curry-Blätter	1 Hand – zerkleinern
Tomatenmark	1EL
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung der Tomatensauce

Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben.

Zubereitung

Staudensellerie Knäckebrot (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Staudensellerie inkl. Blätter	500g – fein pürieren
Karotte	200g – raspeln
Leinsamen	200g – schroten
Buchweizen	100g – mahlen
Sesam	25g
Korianderpulver	3TL
Currypulver	3TL
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander verrühren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen/ausrollen.
Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 8-16h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann.

Steckrüben Kokos-Cremesuppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Steckrübe	600g – schälen & würfeln
Kartoffel	250g – schälen & würfeln
Zwiebel	2x – schälen & würfeln
Knoblauchzehe	1x – pressen
Ingwer	2TL – schälen & würfeln
Gemüsebrühe	600ml
Kokosmilch	500ml
Frühlingszwiebel	1x – zerkleinern
Kokosöl
Himalayasalz & Pfeffer

Zubereitung

Steckrübe, Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel & Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten.
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben und bei geringer Temperatur ca. 30 Min. köcheln.
Mit dem Pürierstab pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Süßkartoffel Hummus

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Süßkartoffel	500g – schälen & würfeln
Kichererbsen	200gr – Trockengewicht
Knoblauchzehe	1x – pressen
Zitronensaft	1,5EL
Tahini	2EL
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1,5TL – mahlen
Pfeffer	1,5TL
Olivenöl	75ml
Himalyasalz	1,5TL

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen.
Süßkartoffeln bei 200°C für ca. 40 Min. in den Backofen geben bzw. bis man die Süßkartoffeln ohne Widerstand mit der Gabel einstechen kann.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Pürierstab pürieren.

Süßkartoffelsuppe

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Rezept

Süßkartoffel	1kg – würfeln
Rote Zwiebeln	4x – würfeln
Orange (groß)	2x – entsaften
Kardamomkapseln (grün)	10 Stk. – Samen entnehmen und mahlen
Ingwer	2TL
Currypulver	4TL
Kurkuma Pulver	1TL
Chilipulver	1TL – mahlen
Kokosmilch	800ml
Gemüsebrühe	400ml
Pfeffer	1TL
Himalayasalz	1TL
Olivenöl

Zubereitung

Süßkartoffel & Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Kardamom, Currypulver, Kurkuma Pulver, Chilipulver, Pfeffer & Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Orangensaft, Kokosmilch & Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Pürierstab pürieren.
Die Suppe für ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur köcheln.

Tahini (Sesampaste)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Geschälter Sesam (weiß)	250g
Neutrales Öl	50ml
Sesamöl	10ml
Dattel	20g
Himalayasalz	Prise

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mehrere Minuten sehr fein pürieren.

Thailändische rote Currypaste

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Chilischote	7x – entkernen
Schalotte	3x – grob würfeln
Zitronengraßstange	1x – grob zerkleinern
Galgant	2TL
Limettenblätter	2x – grob zerkleinern
Koriandersamen	2TL – rösten und mahlen
Kreuzkümmelsamen	2TL – rösten und mahlen
Knoblauchzehe	2x
Olivenöl	1EL
Himalayasalz	1TL

Zubereitung

Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Temperatur rösten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Alle zustaten mit einem Pürierstab fein pürieren.

Tomaten-Paprika Knäckebrot (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Tomaten	650g
Paprika (rot)	250g
Knoblauchzehe	2-3x
Leinsamen (geschrotet)	250g
Kürbiskerne	50g
Sonnenblumenkerne	50g
Sesam (schwarz)	20g
Paprikapulver (geräuchert)	1/2 TL
Chiliflocken	1 TL
Pfeffer	1/2 TL
Himalayasalz

Zubereitung

Tomaten, Paprika, Knoblauchzehe, Paprikapulver, Pfeffer & Chiliflocken in einen Mixer geben und fein pürieren.
Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne & Sesam zu der Mischung hinzugeben.
Mit Himalayasalz abschmecken.
Die Mischung dünn auf ein Backblech ausstreichen.
Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat zwischen 14-16h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann.

Tomatenpesto (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Tomaten	350g – grob würfeln
Getrocknete Tomaten	20g – grob würfeln
Champignons	50g – grob würfeln
Paprika	50g – grob würfeln
Basilikumblätter	10 Stk.
Datteln	15g – grob würfeln
Knoblauchzehe	1x
Zwiebel	40g – grob würfeln
Zitronensaft	1EL
Cashewkerne	45g
Sonnenblumenkerne	45g
Olivenöl	4EL
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Tomaten, getrocknete Tomaten, Champignons, Paprika, Basilikumblätter, Datteln, Knoblauchzehe & Zwiebel fein pürieren.
Cashewkerne, Sonnenblumenkerne fein zerkleinern & zu der Sauce geben.
Olivenöl, Zitronensaft dazu geben und mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Tomate	150g
Dattel	20g
Knoblauchzehe	1x
Getrocknete Tomatenhälften	40g
Olivenöl	2EL
Apfelessig	1EL
Oregano	1TL
Wasser	150ml

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander pürieren.

Tortillas aus Kichererbsen- & Kartoffelmehl

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kichererbsenmehl	100g
Kartoffelmehl	50g
Wasser	200ml
Himalayasalz	1/3TL

Zubereitung

Kichererbsenmehl, Kartoffelmehl & Salz miteinander verrühren.
Unter ständigem Rühren das Wasser dazu geben. Die Masse wird flüssig und kann nicht geknetet werden (ähnlich wie bei einem Crepê Teig).
Von beiden Seiten kurz anbraten.

Info: Bei mir reicht die Masse für ca. 5x Tortillas.

Was unterscheidet diesen Blog von den anderen?

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Alle hier aufgeführten Gerichte sind…

ohne tierische Produkte z.B. Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Honig usw.
ohne Weizen und Weizen Unterarten wie z.B. Roggen, Dinkel
ohne Gluten
ohne Soja
ohne Reis
ohne Nudeln
ohne raffinierten Zucker
ohne industriell hergestellte Fertigprodukte z.B. Tofu, Seitan, Hafermilch usw. und….
ohne ‚Fake‘ Bilder 😉

Ich investiere viel Zeit, um die Gerichte a) super lecker und b) so natürlich wie möglich zu kochen, indem ich meine eigenen Grundprodukte wie z.B. Gemüsebrühe und Pasten selber herstelle. Damit kann ich sicherstellen, dass sich keine Zusatzstoffe oder andere Chemikalien und industriell hergestellte Produkte einschleichen.

Weißkohl / Linsen Topf

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Linsen bzw. Linsenmischung (rote, braune, schwarze etc.)	350g – Trockengewicht
Weißkohl	600g – zerkleinern
Rote Zwiebel	2x – würfeln
Tomate	2x – würfeln
Babyspinat	100g
Kokosmilch	450ml
Gemüsebrühe	500ml
Kokosflocken	75g
Currypulver	8TL
Chiliflocken	1TL
Lorbeerblatt	2x
Kokosöl
Himalayasalz
Pfeffer

Zubereitung

Linsen über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen waschen.
Die Linsen im Wasser ‚al dente‘ kochen und zur Seite stellen. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen.
Weißkohl in Kokosöl leicht braun anbraten und zur Seite stellen.
Zwiebel leicht braun anbraten.
Currypulver dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis das Curry anfängt zu duften.
Tomaten dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Hälfte der Tomaten sich aufgelöst haben.
Mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
Weißkohl, Lorbeerblätter, Kokosflocken und Chiliflocken dazu geben und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die Spinatblätter und die Linsen dazu geben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Würzige Bolognese

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Champignon	150g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer).
Walnuss	50g – in Hackfleisch Größe kleingehackt (mit dem Messer).
Ingwer	2TL – raspeln
Zwiebel	1x – würfeln
Karotten	100g – raspeln
Knoblauch	1x – pressen
Tomatensauce	400ml
Wasser	100ml
Rotwein (trocken) oder Gemüsebrühe	50ml
Dattelmus	1EL
Paprikapulver (süßlich)	1TL
Tomatenmark	1EL
Lorbeerblatt	1x
Himalayasalz & Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Zwiebeln in Olivenöl dünsten.
Walnüsse und Champignons dazu geben und die Mischung leicht braun anbraten.
Karotten dazu geben und ein paar min anbraten.
Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver und Tomatenmark dazu geben und kurz abraten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz köcheln lassen.
Tomatensauce, Wasser, Dattenmus und Lorbeerblätter dazu geben und 45 Min. bei geringer Hitze köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.

Würzige Kichererbsen-Kürbis-Pfanne mit Kokosmilch

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Kichererbsen	175g Trockengewicht
Hokkaidokürbis	350g – würfeln
Staudensellerie	200g – würfeln
Karotte	150g – würfeln
Zwiebel	1x – würfeln
Knoblauchzehe	2x – pressen
Ingwer	2TL – würfeln
Koriandergrün	1 Bund (ca. 25g) – zerkleinern
Kichererbsenwasser	1,5 Tasse (ca. 350ml)
Kokosmilch	400 ml
Kurkumapulver	1,5 TL
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1,5 TL – mahlen
Himalayasalz
Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen.
Hokkaidokürbis, Karotte & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten.
Staudensellerie dazu geben und kurz mit anbraten.
Knoblauchzehe, Ingwer, Kurkumapulver & Kreuzkümmel dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Kichererbsen dazu geben.
Mit Kichererbsenwasser & Kokosmilch ablöschen und für ca. 1h bei geringer Flamme köcheln.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Kurz vor dem Servieren, Koriandergrün dazu geben.

Zartbitterschokolade (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Rohes Kakaopulver ohne Zucker	25g
Kakaobutter	50g
Yacon-Sirup	1,5EL

Zubereitung

Kakaobutter in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur langsam verflüssigen
Kakao & Yacon-Sirup dazu geben und solange verrühren, bis der Kakao sich aufgelöst hat
Die warme Masse in die gewünschte Form geben und für ca. 1h in den Gefrierfach stellen

Info: Mehr Yacon-Sirup sorgt NICHT dafür, dass die Schokolade süßer schmeckt.

Zitronen-Ingwer Knäckebrot (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Goldener Leinsamen	150g – 100g davon schroten
Sonnenblumenkerne	90g – schroten
Ingwer	20g
Dattel	80g
Zitronensaft	8EL
Zitronenabrieb	1TL
Agavendicksaft	8TL
Wasser	100ml

Zubereitung

Ingwer, Dattel, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Agavendicksaft & Wasser miteinander fein pürieren.
Goldener Leinsamen & die Sonnenblumenkerne zu der pürierten Masse geben und vermischen.
Die Mischung dünn auf ein Backblech (Backpapier) ausstreichen/ausrollen.
Die Mischung anschließend im Backofen oder im Dörrautomat bei 40 Grad Celsius trocknen. Die Trocknung dauert im Dörrautomat ca. 20h. Das Brot sollte nicht feucht sein, da ansonsten leicht Schimmel entstehen kann.

Zucchini Brownie

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Zucchini	600g (raspeln)
Haferflocken (glutenfrei)	50g
Mandeln (gemahlen)	150g
Rohes Kakaopulver ohne Zucker	50g
Natron	1TL
Dattel	120g
Vanilleschote	1x (Vanillemark entnehmen)
Himalayasalz	1/4TL
Kokosöl

Zubereitung

Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren und bei Bedarf mit mehr Datteln süßen.
Backofen vorheizen. Backform mit Kokosöl einfetten, die Masse dazu geben und bei 180°C für ca. 30 Min. backen.

Zwiebelkuchen (Rohkost)

Tue, 24 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Zwiebel (weiße oder rote)	800g – in Scheiben schneiden
Sonnenblumenkerne	250g – über Nacht in Wasser einweichen
Leinsamen	150g – schroten
Knoblauchzehe	2x
Cashewnüsse	150g
Apfelessig	1EL
Wasser	220ml
Kokos Aminos Würzsauce (Soja Alternative)	3EL
Paprikapulver (edelsüß)	0/5TL
Kümmel (ganze Samen)	1/2TL – mahlen
Olivenöl	3EL
Himalayasalz

Zubereitung Boden

Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen.
Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen.
Die Masse mit dem geschroteten Leinsamen vermischen und kurz kneten.
Die Masse auf ein Blech ausstreichen/ausrollen und bei 40C° für 2h dörren. Anschließend wenden und weitere 2h dörren.

Bärlauch Hummus

Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Bärlauch	100g
Kichererbsen	150g – Trockengewicht
Kreuzkümmel (ganze Früchte)	1TL – mahlen
Zitronensaft	3EL
Paprikapulver	2TL
Tahini	4EL
Pfeffer	1TL
Himalayasalt	1TL
Olivenöl	5EL
Wasser	100ml

Zubereitung

Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen.
Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und pürieren.

Carob-, Hanf-, Kokos-Riegel (Rohkost)

Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 +0000

Zutaten

Carob Pulver (Johannisbrotbaum Pulver)	100g
Hanfsamen	100g
Kokosraspeln	100g
Erythrit (Tafelsüße)	4TL

Zubereitung

Alle Zutaten für ca. 10-15 Min. miteinander pürieren bzw. bis die Masse klebrig wird.
In die gewünschte Form geben und für ca. 1h in den Kühlschrank stellen.

Malai Kofta

Mon, 23 Sep 2024 00:00:00 +0000

Rezepte

Kartoffeln	250g – schälen & weich kochen
Blumenkohl	100g – klein hacken
Karotte	1x – klein hacken
Erbsen	50g
Gelbe Linsen	50g (Trockengewicht) – über Nacht in Wasser einlegen und anschließend weich kochen
Rosinen	1,5EL
Koriander	1/2 Bund – klein hacken
Korianderpulver	2TL
Kreuzkümmelsamen	1TL – mahlen
Chilipulver	1/3TL
Cashewkerne	5EL
Leinsamen z.B. goldener Leinsamen	2EL – schroten
Speisestärke z.B. Kartoffelstärke, Maisstärke, Tapiokastärke, Pfeilwurzelstärke	2EL
Salz	1/2TL
Olivenöl

Zubereitung