Zutaten
| Tomaten | 4x – schälen und würfeln |
|---|---|
| Brechbohnen | 800g – Enden abeschneiden und dritteln |
| Zwieben | 2x – würfeln |
| Tomatenmark | 1 EL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Zimt | 3/4 TL |
| Safran | 1/2 TL – in 4TL heißem Wasser aufgelöst |
| Quinoa | 1,5 Tassen ca. 250g |
| Wasser | 2 Tassen |
| Himalayasalz & Pfeffer |
Zubereitung
Bohnenenden abschneiden und die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln.
Bohnen in Olivenöl leicht braun anbraten, bis man mit der Gabel die Bohnen ohne viel Wiederstand durchstechen kann. Die Bohnen anschließend zur Seite stellen.
Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und leicht anbraten.
Kurkuma & Zimt dazu geben und kurz anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Tomaten dazu geben und solange mit anbraten, bis ca. 3/4 der Tomaten sich aufgelöst haben.
Safran & Bohnen dazu geben.
Mit Wasser ablöschen.
Quinoa dazu geben und ca. 20 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.