Zutaten
| Grüne Erbsen | 500g (Trockengewicht) |
|---|---|
| Knoblauchzehe | 3x – grob würfeln |
| Koriander | 1 Bund |
| Gemüsebrühe | 1,7L |
| Kreuzkümmel (ganze Früchte) | 4TL – mahlen |
| Paprikapulver (süß) | 1TL |
| Chilipulver | 1/2TL |
| Olivenöl | 200ml |
| Himalayasalz & Pfeffer |
Zubereitung
Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen.
Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen.
Die Mischung vom Herd nehmen, Koriander, Olivenöl, Knoblauch und 3TL Kreuzkümmel dazu geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.
Die Mischung weitere 5 Min. köcheln.
Beim Servieren etwas Olivenöl dazu geben.