Zutaten
| Quitten | 600g – würfeln |
|---|---|
| Zwiebel | 2x – würfeln |
| Gelbe Linsen | 150g – Trockengewicht |
| Getrocknete Limette (Limo Amani) | 1x – mit der Gabel mehrmals einstechen |
| Tomatenmark | 2EL |
| Datteln | 40g |
| Zimt Pulver | 1TL |
| Kurkumapulver | 1/2TL |
| Safran | 1/2TL |
| Gemüsebrühe | 1,2L |
| Olivenöl | |
| Himalayasalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen.
Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten.
Tomatenmark dazu geben und kurz mit anbraten.
Kurkuma und Zimt dazu geben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Safran & getrocknete Limette zu der Mischung geben. Die getrocknete Limette nach ca. 5 Min. aus der Mischung nehmen, da die Mischung ansonsten zu sauer wird.
Datteln mit Wasser pürieren, damit Dattelmus entsteht. Dattelmus zu der Mischung geben.
Die Mischung ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Linsen dazu geben und weitere 10 Min. köcheln bzw. bis die Quitten & die Linsen die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken.