Zutaten
| Quinoa | 2 Tassen |
|---|---|
| Wasser | 2 Tassen |
| Schwarze Bohnen | 1 Tasse ca. 200g (Trockengewicht) |
| Paprika grün (klein) | 1x – würfeln |
| Paprika rot (klein) | 1x – würfeln |
| Zwiebel | 1x – würfeln |
| Knoblauchzehe | 1x – pressen |
| Tomatensauce (süßlich) | 350g |
| Lorbeerblätter | 2x |
| Kurkumapulver | 3/4 TL |
| Zimt (optional) | 1/4 TL |
| Himalayasalz & Pfeffer |
Vorbereitung der Bohnen
Schwarze Bohnen eine Nacht zuvor im Wasser einlegen und danach abwaschen
Bohnen so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht wird.
Quinoa in einer Schüssel ein paar mal waschen und anschließend mit der angegebenen Wassermenge in einen Topf geben.
Zubereitung
Zwiebeln in Olivenöl dünsten
Knoblauch, Paprika & Kurkuma (optional Zimt) hinzugeben und kurz anbraten
Mit der Tomatensauce ablöschen
Lorbeerblätter dazu geben und ca. 20 Min. köcheln und am Ende entfernen
Bohnen ohne Bohnenwasser hinzugeben, ein paar Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Sauce, Quinoa & Wasser in den Topf geben, verrühren und so lange köcheln, bis die Sauce fast eingezogen ist bzw. reduziert wurde. Bei mir hat das Ganze ca. 25 Min geköchelt. In der Zwischenzeit ein paar mal umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und Quinoa noch 10 Min. ziehen lassen.