Zutaten
| Auberginen | 1KG – würfeln |
|---|---|
| Zwiebeln (rote) | 2x – würfeln |
| Tomaten | 2x |
| Ingwer | 2TL – raspeln |
| Knoblauchzehe | 2x |
| Datteln | 4x |
| Nelken | 2x – mahlen |
| Kurkumapulver | 2TL |
| Senfkörner (schwarz) | 1,5TL – mahlen |
| Curry-Blätter | 1 Hand – zerkleinern |
| Tomatenmark | 1EL |
| Himalayasalz & Pfeffer |
Zubereitung der Tomatensauce
- Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben.
Zubereitung
Auberginen glasig anbraten.
Zwiebeln dazu geben und beide leicht braun anbraten bzw. bis die Auberginen durch sind.
Curry-Blätter, Kurkuma, Nelken, Senfkörner & Tomatenmark dazu geben und solange anbraten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit der Tomatensauce ablöschen und weitere 15 Min. köcheln.
Mit Himalayasalz und Pfeffer abschmecken.