Rezept
| Süßkartoffel | 1kg – würfeln |
|---|---|
| Rote Zwiebeln | 4x – würfeln |
| Orange (groß) | 2x – entsaften |
| Kardamomkapseln (grün) | 10 Stk. – Samen entnehmen und mahlen |
| Ingwer | 2TL |
| Currypulver | 4TL |
| Kurkuma Pulver | 1TL |
| Chilipulver | 1TL – mahlen |
| Kokosmilch | 800ml |
| Gemüsebrühe | 400ml |
| Pfeffer | 1TL |
| Himalayasalz | 1TL |
| Olivenöl |
Zubereitung
Süßkartoffel & Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten.
Kardamom, Currypulver, Kurkuma Pulver, Chilipulver, Pfeffer & Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften.
Mit Orangensaft, Kokosmilch & Gemüsebrühe ablöschen und mit einem Pürierstab pürieren.
Die Suppe für ca. 20 Min. bei niedriger Temperatur köcheln.