Hauptspeisen

Zutaten Grüne Erbsen 75g – (Trockengewicht) Karotte 2x – raspeln Erdnuss (geröstet & ungesalzen ) 200g – mahlen Tomaten 1x – schälen & würfeln Gemüsebrühe 1,5L Kartoffeln (festkochend) 2x – würfeln Kartoffeln als Pommes 4x – in Streifen schneiden Zwiebel 1x – raspeln Knoblauchzehe 1x – fein würfeln Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Zwiebeln & Karotten in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauch und Kreuzkümmel dazu geben und kurz anbraten. ...

Zutaten Buchweizen 200g Tomaten 2x – schälen und würfeln Parika 1x – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – fein würfeln Tomatenmark 2 EL Gemüsebrühe 500 ml Petersilie 1/2 Bund Lorbeerblatt 1x Kurkumapulver 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebel in Olivenöl leicht braun anbraten. Tomaten dazu geben und solange umrühren, bis die Tomaten sich fast aufgelöst haben. Tomatenmark, Knoblauchzehe & Kurkumapulver dazu geben und kurz mit anbraten. ...

Zutaten Buchweizen 200g – abwaschen Pilze z.B. Shiitake, Austern- und Steinpilze 350g – zerkleinern Mangold 6 Blätter – zerkleinern Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Chilischote 1/2 – fein würfeln Weißwein 150 ml Gemüsebrühe 750 ml Hefeflocken 2 EL Muskatnuss 1/2 TL Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Zwiebeln und Pilze in Olivenöl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe & Chilischote dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und sie Sauce reduzieren. ...

Zutaten Champignon 150g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Walnuss 50g – in Hackfleisch Größe zerkleinern (mit dem Messer). Zwiebel 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Tomaten 600g – würfeln Rote Kidney Bohnen 150g – Trockengewicht Mais 150g Tomatenmark 2EL Pasteurisierte Tomaten 250ml Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL – mahlen Lorbeerblätter 2x Chili Schote 1x Rotwein 100ml Gemüsebrühe 500ml Rohes Kakaopulver ohne Zucker 0,5EL Paprikapulver 2TL Dattel 2x Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung ...

Zutaten Karotten 500g – raspeln Ingwer 40g – raspeln Zwiebel 1x – würfeln Orangensaft 100ml Kokosmilch 400ml Gemüsebrühe 400ml Zitronensaft 2EL Knoblauchzehe 1x – pressen Kokosöl 2EL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln und Karotten in Kokosöl leicht braun anbraten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Orangensaft & Zitronensaft ablöschen. Kokosmilch & Gemüsebrühe dazu geben und bei geringer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Alle Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren. ...

Zutaten Brokkoli 1x – Brokkoliröschen trennen Zucchini 1x – in Scheiben schneiden Karotte 1x – in Scheiben schneiden Zwiebel 1x – würfeln Paprika (grün) 1/2 – würfeln Paprika (rot) 1/2 – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Mandeln 4EL – mahlen Ingwer 2TL – raspeln Champignons (braun) 200g – vierteln Kartoffeln (festkochend) 600g – würfeln Dattelmus 4EL Kurkumapulver 1TL Garam Masala 2TL Curry 1TL Kardamom (grüne Kapseln) 6x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 400ml Himalayasalz & Pfeffer Die einzelnen Zutaten können auch ohne große Änderung des Geschmacks z.B. durch grüne Bohnen, Blumenkohl, Schwarzwurzel, Bambus etc. ausgetauscht werden. ...

Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Erdnussmus 6EL Olivenöl 100ml Zitronensaft 3EL Wasser 100ml Himalayasalz 1TL Pfeffer 2TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. Alle Zutaten zu den Kichererbsen geben und mit dem Pürierstab pürieren. ...

Zutaten (Paprika & Füllung) Paprika 4x – halbiert Aubergine 1x – gewürfelt Tomaten 2x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Lauch 1x – zerkleinert Frühlingszwiebeln 1/2 Bund – zerkleinert Petersilie 1/2 Bund – zerkleinert Buchweizen 8EL Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zutaten Tomatensauce Tomaten 2-3x – gewürfelt Zwiebel 1x – gewürfelt Knoblauchzehe 2x – fein gewürfelt Tomatenmark 1EL Koriandersamen 3TL – gemahlen Wasser 500ml Himalayasalz & Pfeffer Olivenöl Zubereitung Tomatensauce ...

Zutaten Grünkohl 250g – zerkleinern Hokkaidokürbis 400g – würfeln Granatapfel Kerne 50g Cashewnüsse 30g Granatapfelsaft 70ml Olivenöl 30ml Ahornsirup 3TL Senf 1TL Zitronensaft 4TL Weißer Balsamico 2TL Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Granatapfel–Dressing Granatapfelsaft, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Zitronensaft & weißer Balsamico miteinander verrühren. Zubereitung Salat Grünkohl 2 min in köchelndes Wasser geben und anschließend im kalten Wasser abschrecken. Das Wasser abgießen und den Grünkohl zur Seite stellen. Hokkaidokürbis bei 200 Grad Celsius für 20 Min. in den Backofen geben und anschließend zur Seite stellen. ...

Zutaten Kartoffeln (festkochend und gewürfelt) 500g Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Schwarze Kardamom Kapseln 1 TL – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Tomaten 2-3x – schälen und würfeln Kokosmilch 400g Mandeln 2 EL – mahlen Garam-Masala 1 TL Kokosraspeln 2 EL Dattelmus 1-2 EL Paprikapulver (süßlich) 0,5 TL Currypulver 1,5 TL Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Kartoffeln in Olivenöl leicht braun anbraten ...