Hauptspeisen

Zutaten Gelbe Linsen (Toor dal) 200g (Trockengewicht) Wasser 500ml Zwiebeln 1 bis 2 – würfeln Blattspinat 500g Tomatensauce 300g Kokosmilch 250ml Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 5x Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 4 TL – fein würfeln Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Zimt 1 TL Senfkörner (helle) 1 TL Chilischote (getrocknet) 1/2 TL Himalayasalz & Pfeffer Quinoa als Beilage (optional) 2 Tassen Zubereitung Gelbe Linsen min. 1h, besser über Nacht in Wasser einlegen und danach das Wasser abgießen und die Linsen waschen. ...

Zutaten Rote Linsen 300g Rote Zwiebel 1x – würfeln Tomaten 2x – würfeln Lorbeerblätter (indische Bay Leaves) 2x Knoblauchzehe 3TL – rapseln Ingwer 4TL – rapseln Koriandergrün 1/2 Bund – gehackt Senfkörner (dunkel) 2TL Garam Masala 2TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1TL Kurkumapulver 2TL Gemüsebrühe 600ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Linsen waschen, für ca. 30 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser abgießen und erneut waschen. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. ...

Zutaten Walnuss 400gr Zwiebel 1x – fein würfeln Iranische Pflaumen 7 Stk. Granatapfelsirup (iranische Sorte) 8EL Wasser 1L Himalayasalz 1TL Pfeffer 1TL Kokosöl Zubereitung Walnüsse und Wasser in einen Mixer geben und pürieren. Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Walnuss/Wasser Mischung dazu geben und bei geringer Hitze 30 Min. köcheln. Granatapfelsirup dazu geben und weitere 30 Min. köcheln. Pflaumen ca. 15 Min. in Wasser einlegen. Das Wasser anschließend abgießen und in die Sauce geben und weitere 15 Min. köcheln. ...

Zutaten Halbe Kichererbsen (Chana Dal) oder Gelbe Linsen 190g – Trockengewicht Getrocknete Limetten (Limo Amani) 3x – mit der Gabel mehrmals einstechen Zwiebel 2x – würfeln Safran 1/2 TL Kurkumapulver 1 TL Zimt Pulver 1/2 TL Tomatenmark 2 EL Pasteurisierte Tomaten 400g Wasser 1 L Pfeffer 3/4 TL Himalayasalz Olivenöl Kartoffeln 4x (als Pomfrit zubereiten) Zubereitung Kichererbsen oder Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen/Linsen erneut waschen. ...

Zutaten Petersilie 1x Bund – zerkleinern Lauch 2x Bund – zerkleinern Dill 1x Bund – zerkleinern Koriander 1x Bund – zerkleinern Spinat 2x Bund – zerkleinern Walnüsse 4EL – zerkleinern Cranberries 5EL – zerkleinern Bockshornklee – Shanbalileh auf iranisch (beim Iraner kaufen) 4EL Kartoffelmehl 3EL Stärke z.B. Pfeilwurzelstärke 2EL Flohsamenschale 1TL Wasser 100ml Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Flohsamenschalen in das Wasser geben und min. 10 Minuten Quellen lassen. ...

Zutaten Tomaten 4x – schälen und würfeln Brechbohnen 800g – Enden abeschneiden und dritteln Zwieben 2x – würfeln Tomatenmark 1 EL Kurkumapulver 1 TL Zimt 3/4 TL Safran 1/2 TL – in 4TL heißem Wasser aufgelöst Quinoa 1,5 Tassen ca. 250g Wasser 2 Tassen Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Bohnenenden abschneiden und die Bohnen je nach Größe halbieren oder dritteln. Bohnen in Olivenöl leicht braun anbraten, bis man mit der Gabel die Bohnen ohne viel Wiederstand durchstechen kann. Die Bohnen anschließend zur Seite stellen. ...

Zutaten Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 3EL Olivenöl 150ml Wasser 75ml Tahini 4EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 2TL – mahlen Pfeffer 2TL Himalayasalz 1TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2-3h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. ...

Zutaten Kartoffeln 300g – raspeln Karotte 150g – raspeln Rote Linsen 150g (Rohgewicht) Knoblauchzehe 2x – pressen Petersilie 1/2 Bund (20g) – zerkleinern Kichererbsenmehl 4EL Paprikapulver 1TL Kurkumapulver 1TL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Rote Linsen weich kochen und das Wasser abgießen. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken, formen und anbraten.

Zutaten Kartoffel 1kg – raspeln Zucchini 2x – raspeln Knoblauchzehe 1x – raspeln Kokosöl oder Olivenöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Die geraspelten Kartoffeln und Zucchini in ein Tuch geben und die Flüssigkeit bzw. den Kartoffe- und Zucchini-Saft auspressen. Knoblauch dazu geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Zutaten Kartoffeln (kleine) 1kg – schälen Zwiebel 2x – raspeln Kokosmilch 500 ml Wasser 250ml Datteln 2x – würfeln Kashmiri Chilipulver 2 TL Ingwerpulver 1 TL Kurkumapulver 1/4 TL Schwarzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1 TL Schwarzer Kardamom Kapseln 2 Stk. – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Asant (Teufelsdreck) 1/3 TL Zimtstange 1x Senföl 5 EL Koriander 1/2 Bund – zerkleinern Olivenöl Himalayasalz Zubereitung Kartoffeln von allen Seiten mit der Gabel einstecken und von allen Seiten in Olivenöl anbraten und anschließend zur Seite stellen. ...