Hauptspeisen

Zutaten Hokkaido Kürbis 1Kg – würfeln Süßkartoffel 1Kg – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Ingwer 4TL – raspeln Dattel 4x – würfeln Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 800ml Knoblauchzehe 2x – würfeln Muskatnuss (ganze) 1/2 – mahlen Curry 2TL Olivenöl oder Kokosnussöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Kürbis, Süßkartoffeln & Zwiebel in Öl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Ingwer, Curry & Muskatnuss dazu geben und kurz anbraten, bis die Geürze anfangen zu duften. ...

Zutaten Hokkaidokürbis 200g – schälen & raspeln Karotte 200g – raspeln Apfel 1x – würfeln Mandelmus 3EL Zitronenschale 1/2 Zitrone – abreiben Orange 1/2 Orange – filetieren Dattel 30g Olivenöl 25ml Himalayasalz Prise Zubereitung Dressing Mandelmus, Zitronenschale, Orange, Dattel, Olivenöl & Salz miteinander pürieren. Zubereitung Salat Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und ca. 1h ziehen lassen.

Zutaten Hokkaido Kürbis 250g – 300g Kaki 2 Stk. Dattel 7 Stk. Zimt 1TL Rohes Kakaopulver ohne Zucker 1EL Zubereitung Alle Zutaten miteinander fein pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben, damit die Masse sich besser pürieren lässt Die Hälfe der Mischung mit Kakaopulver vermischen

Zutaten Gelbe Linsen 200g – über Nacht in Wasser einweichen Braune Linsen 50g – über Nacht in Wasser einweichen Rote Zwiebeln 2x – würfeln Knoblauchzehe 2x – pressen Ingwer 2TL – würfeln Garam Masala 2TL Kurkumapulver 1TL Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Chiliflocken 1TL- mahlen Kokosmilch 400ml Wasser 300ml Pfeffer 1/2TL Himalayasalz Olivenöl Zubereitung Zwiebeln in Ölivenöl leicht braun anbraten Garam Masala, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Pfeffer, Ingwer & Knoblach hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. ...

Zutaten Kartoffeln (Drillinge) 1kg – vierteln und wie auf dem Foto anschneiden Knoblauchzehe 2x – pressen Koriandersamen 2TL – mahlen Kreuzkümmelsamen 2TL – mahlen Paprikapulver 1TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL Pfeffer 1TL Himalayasalz Olivenöl 100ml Zubereitung Alle Zutaten miteinander vermischen und bei 220C° für ca. 20 Min. in den Backofen geben. Die Kartoffeln anschließend nach Bedarf salzen.

Zutaten Grüne Erbsen 500g (Trockengewicht) Knoblauchzehe 3x – grob würfeln Koriander 1 Bund Gemüsebrühe 1,7L Kreuzkümmel (ganze Früchte) 4TL – mahlen Paprikapulver (süß) 1TL Chilipulver 1/2TL Olivenöl 200ml Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser anschließend abgießen und die Bohnen abspülen. Erbsen, 1TL Kreuzkümmel, Paprikapulver & Chilipulver in der Gemüsebrühe so lange köcheln (ca. 1,5h bis 2h), bis die Erbsen weich geworden sind. Den dabei entstandenen Schaum entfernen. ...

Zutaten Staudensellerie 200g – würfeln Kartoffel 300g – würfeln Zwiebel 1 Stk. – würfeln Karotten 150g – raspeln Spinatblätter 150g Cherrytomaten 15 Stk. – halbieren Kichererbsen 150g (Trockengewicht) Datteln 40g Wasser 50ml Petersilie 20g – zerkleinern Knoblauchzehe 2x – pressen Tomatenmark 3 EL Thymianpulver 1 TL Gemüsebrühe 1,2 L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und zur Seite stellen. ...

Zutaten Maronen 400g (ohne Schale) ca. 550g mit der Schale Zwiebel 1x – gewürfelt Weißwein 50ml – Wer kein Weißwein verwenden möchte, kann 50ml mehr Gemüsebrühe nehmen. Gemüsebrühe 400ml Kokosmilch 400ml Muskatnuss 1/2TL Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Maronen einschneiden und im kochendem Wasser für 5 Min. kochen. Anschließend die Schalen entfernen und die Maronen zerkleinern. Zwiebeln in Kokosöl leicht braun anbraten. Maronen dazu geben und kurz mit anbraten. ...

Zutaten Aubergine 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Spinatblätter (Babyspinat) 150g – grob zerkleinern Knoblauchzehe 2x Weißwein 50ml Kokosmilch 50ml Muskatnuss 1/2TL Himalayasalz & Pfeffer Tortillas Schmelz“käse“ (Optional) Zubereitung Aubergine & Zwiebel leicht braun anbraten. Muskatnuss & Knoblauch dazu geben und kurz anbraten, bis das Gewürz anfängt zu duften. Mit Weißwein ablöschen. Spinatblätter & Kokosmilch dazu geben und ein paar min köcheln. Mit Himalayasalz & Pfeffer abschmecken. ...

Zutaten Kichererbsen 250g Trockengewicht Staudensellerie 150g – würfeln Zuckerschoten 150g – zerkleinern Petersilienwurzel 150g – zerkleinern Karotte 150g – zerkleinern Mangold 3 Blätter – zerkleinern Minze 5 EL – zerkleinern Koriander 5 EL – zerkleinern Knoblauchzehe 1x – pressen Kichererbsenwasser 1,5 Tasse Himalayasalz Pfeffer Olivenöl Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Kichererbsenwasser auffangen und den Rest abgießen. ...