Hauptspeisen

Zutaten Hokkaido-Kürbis 500g – in Scheiben schneiden Banane (reife bzw. leicht fleckig) 1x – in Scheiben schneiden Kokosmilch 500g Zwiebel 1x – Würfeln Kurkumapulver 1/2TL Kreuzkümmelsamen 1TL – mahlen Koriandersamen 1TL – mahlen Kardamomkapsel (grün) 1x – Kardamomsamen entnehmen & mahlen Currypulver 1/2TL Chiliflocken 1/3TL Kokosraspeln 1EL Kokosöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Hokkaido-Kürbis Scheiben in Kokosöl anbraten und zur Seite stellen. Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken & Kardamomsamen ohne Öl kurz anbraten und anschließend mahlen. Anschließend die Gewürzmischung zur Seite Stellen. ...

Zutaten für Pizzaboden, Tomatensauce & Käsesauce Sonnenblumenkerne 250g – über Nacht in Wasser einweichen Leinsamen 150g – schroten Knoblauchzehe 3x Cashewnüsse 120g Tomate 150g Dattel 20g Getrocknete Tomatenhälften 40g Apfelessig 2EL Wasser 370ml Olivenöl 5EL Oregano 2,5TL Himalayasalz 1TL Kirschtomate Pizzabelag Basilikum Pizzabelag Zubereitung Pizzaboden Sonnenblumenkerne über Nacht in Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen und die Sonnenblumenkerne abspülen. Sonnenblumenkerne, 1x Knoblauchzehe, 0,5TL Salz, 1EL Olivenöl & 100ml Wasser fein mixen. ...

Zutaten Quitten 600g – würfeln Zwiebel 2x – würfeln Gelbe Linsen 150g – Trockengewicht Getrocknete Limette (Limo Amani) 1x – mit der Gabel mehrmals einstechen Tomatenmark 2EL Datteln 40g Zimt Pulver 1TL Kurkumapulver 1/2TL Safran 1/2TL Gemüsebrühe 1,2L Olivenöl Himalayasalz Pfeffer Zubereitung Gelbe Linsen waschen und über Nacht in Wasser einlegen. Anschließend das Wasser abgießen und die Linsen erneut waschen. Zwiebeln & Quitten in Olivenöl leicht braun anbraten. ...

Zutaten Rote Bete 500g – schälen & würfeln Pastinake 250g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Gemüsebrühe 750ml Zitronensaft 4EL Himalayasalz & Pfeffer Kokosöl Zubereitung Zwiebel, Pastinake & Kartoffel in Kokosöl leicht braun anbraten. Rote Bete dazu geben und ein paar Min. mit anbraten. Knoblauchzehe dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe & Zitronensaft dazu geben und für 30 Min. bei geringer Temperatur köcheln. ...

Zutaten Quinoa 2 Tassen Wasser 2 Tassen Schwarze Bohnen 1 Tasse ca. 200g (Trockengewicht) Paprika grün (klein) 1x – würfeln Paprika rot (klein) 1x – würfeln Zwiebel 1x – würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Tomatensauce (süßlich) 350g Lorbeerblätter 2x Kurkumapulver 3/4 TL Zimt (optional) 1/4 TL Himalayasalz & Pfeffer Vorbereitung der Bohnen Schwarze Bohnen eine Nacht zuvor im Wasser einlegen und danach abwaschen Bohnen so lange köcheln, bis die gewünschte Konsistenz fast erreicht wird. ...

Zutaten Auberginen 1KG – würfeln Zwiebeln (rote) 2x – würfeln Tomaten 2x Ingwer 2TL – raspeln Knoblauchzehe 2x Datteln 4x Nelken 2x – mahlen Kurkumapulver 2TL Senfkörner (schwarz) 1,5TL – mahlen Curry-Blätter 1 Hand – zerkleinern Tomatenmark 1EL Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung der Tomatensauce Tomaten, Knoblauch, Ingwer & Datteln mit dem Rührstab pürieren und nach Bedarf Himalayasalz & Pfeffer dazu geben. Wer die Mischung etwas süßer haben möchte, kann mehr Datteln dazu geben. Zubereitung ...

Zutaten Steckrübe 600g – schälen & würfeln Kartoffel 250g – schälen & würfeln Zwiebel 2x – schälen & würfeln Knoblauchzehe 1x – pressen Ingwer 2TL – schälen & würfeln Gemüsebrühe 600ml Kokosmilch 500ml Frühlingszwiebel 1x – zerkleinern Kokosöl Himalayasalz & Pfeffer Zubereitung Steckrübe, Kartoffel & Zwiebel in Kokosöl leicht braun anbraten. Knoblauchzehe, Frühlingszwiebel & Ingwer dazu geben und kurz mit anbraten. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu geben und bei geringer Temperatur ca. 30 Min. köcheln. ...

Zutaten Süßkartoffel 500g – schälen & würfeln Kichererbsen 200gr – Trockengewicht Knoblauchzehe 1x – pressen Zitronensaft 1,5EL Tahini 2EL Kreuzkümmel (ganze Früchte) 1,5TL – mahlen Pfeffer 1,5TL Olivenöl 75ml Himalyasalz 1,5TL Zubereitung Kichererbsen eine Nacht zuvor in Wasser einlegen. Das Gewicht wird sich dabei mehr als verdoppeln. Das Wasser anschließend abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser für 2h kochen bzw. bis die Kichererbsen weich geworden sind. Den beim Kochen entstandenen Schaum entfernen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen. ...

Rezept Süßkartoffel 1kg – würfeln Rote Zwiebeln 4x – würfeln Orange (groß) 2x – entsaften Kardamomkapseln (grün) 10 Stk. – Samen entnehmen und mahlen Ingwer 2TL Currypulver 4TL Kurkuma Pulver 1TL Chilipulver 1TL – mahlen Kokosmilch 800ml Gemüsebrühe 400ml Pfeffer 1TL Himalayasalz 1TL Olivenöl Zubereitung Süßkartoffel & Zwiebeln in Olivenöl leicht braun anbraten. Kardamom, Currypulver, Kurkuma Pulver, Chilipulver, Pfeffer & Ingwer hinzugeben und kurz mit anbraten bzw. bis die Gewürze anfangen zu duften. ...

Zutaten Kichererbsenmehl 100g Kartoffelmehl 50g Wasser 200ml Himalayasalz 1/3TL Zubereitung Kichererbsenmehl, Kartoffelmehl & Salz miteinander verrühren. Unter ständigem Rühren das Wasser dazu geben. Die Masse wird flüssig und kann nicht geknetet werden (ähnlich wie bei einem Crepê Teig). Von beiden Seiten kurz anbraten. Info: Bei mir reicht die Masse für ca. 5x Tortillas.